TORTA DE RICOTA A LA ROMANA

Aquí les dejamos la receta de una rica tarta de ricota

Para la masa frola.

Ingredientes (10 porciones):

30 grs. de harina.

150 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar.

1 limón.

3 yemas.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

400 grs. de ricota.

400 grs. de crema pastelera.

200 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

100 grs. de cáscara de naranja abrillantada.

2 cdas. de pasas de uva sin semillas.

½ cdta. de canela molida.

1/3 copita de licor de naranja.

1/3 copita de anís.

1/3 copita de licor de strega (es un licor de hierbas) opcional.

Preparación de la masa:

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca.

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Colocar en un recipiente la harina, y la sal, añadir los trocitos de manteca, el azúcar, y la ralladura de limón, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir las yemas, y mezclar hasta integrarlas, sin trabajar demasiado la masa, hasta formar un bollo, tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Enmantecar y enharinar, un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.

Colocar la masa, dentro del molde, y estirarla con las puntas de los dedos, hasta cubrir todo el fondo, y los laterales, recortar la masa sobrante.

Dejar reposar, en la heladera, durante 1 hora, como mínimo.

Preparación del relleno:

Cortar en trocitos, la cáscara de naranja, luego picarla, colocarla en un cuenco, y cubrirla con un poco de agua, dejarla en remojo, unos minutos.

Colocar la ricota, en un recipiente, y desmenuzarla con un tenedor, añadir la crema pastelera, el azúcar impalpable, las pasas de uva, la cascarita de la naranja, la canela, y los licores, revolver bien, hasta que quede todo integrado.

Armado de la tarta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Retirar el molde, de la heladera, rellenar la tarta, alisar la superficie con una espátula,

Estirar la masa sobrante, y cortar tiras, formar un enrejado, sobre el relleno, pintarlas con huevo batido, y llevarla al horno.

Hornear durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, y retirar, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Una vez fría desmoldarla, y pasarla a una bandeja redonda, dejar reposar en la heladera, hasta el día siguiente, antes de servirla, retirar, cortarlas en porciones.

Servir fría.