MAGDALENAS SIN GLUTEN

Unas ricas y sencillas magdalenas

Ingredientes:

125 grs. de harina de maíz.

250 grs. de harina d repostería sin gluten.

275 grs. de azúcar.

9 cdas. de leche.

3 huevos.

10 grs. de polvo de hornear o 2 sobres dobles de gasificante.

½ limón o naranja.

200 c.c. de aceite.

½ cdta. de sal.

Varios:

Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Rallar la cáscara del medio limón, o naranja si lo prefiere, sin nada de la parte blanca.

Tamizar en un bol, la harina, y el polvo de hornear.

Colocar en un recipiente, los huevos, y el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar.

Añadir la leche, el aceite, la ralladura de limón, o naranja, y la sal, mezclar con una cuchara de madera, agregar los ingredientes secos tamizados, y mezclar suavemente, hasta incorporarlos.

Tapar con film, y llevar a la heladera (nevera), y dejar reposar durante 20-30 minutos, pasado ese tiempo retirarla.

Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.

Colocar dobles los moldes de papel, para que queden más firmes, llenarlos hasta la mitad, con la preparación anterior, espolvorearlas generosamente con azúcar, y acomodarlos en una bandeja para horno.
Bajar el horno a 180ºC, y dejar solamente el calor de abajo.

Llevarlas al horno, y cocerlas durante 18-20 minutos, depende del horno, verificar con un palillo, si están cocidas, y retirarlas, dejarlas reposar durante 5 minutos, pasarlas cuidadosamente, sobre una rejilla metálica, y dejarlas enfriar.

Una vez frías acomodarlas en una bandeja.

Servirlas a temperatura ambiente.