PECHUGAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES 

Unas riquisimas pechugas con una salsita imperdible de champiñones  

 

Ingredientes (6 personas):


6 pechugas de pollo.
300 grs. de champiñones frescos.
1-2 cebollas medianas.
100 grs. de manteca (mantequilla).
1 cubito de caldo de verdura.
120 c.c. de agua.
100 c.c. de vino blanco seco.
100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar)
4 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.


Preparación:

Calentar el agua en una ollita, llevar a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, añadir el cubito de verdura, dejar que se disuelva, y mantenerlo caliente, a fuego mínimo. Quitar la piel, y la grasa, que pudieran tener las pechugas, y salpimentarlas.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las pechugas, dorarlas por ambos lados, y retirarlas.

Limpiar, y lavar los champiñones, quitarles una rodajita de la base, y filetearlos.
Pelar, lavar, y picar finamente, las cebollas.

En la misma sartén, en el que se doraron las pechugas (habiéndole retirado el aceite, pero sin lavarlo); agregar la manteca, llevarlo a fuego moderado, incorporar las cebollas picadas, dejar rehogar, hasta que esté transparente, remover con una cuchara de madera, raspando el fondo, para aprovechar el fondo de la cocción.
Agregar los champiñones fileteados, verter el caldo caliente, remover bien,  tapar y dejar cocinar, hasta que se pongan de color cremita.
incorporar nuevamente las pechugas, añadir el vino blanco, y la crema de leche, cocer durante 5-10 minutos con la sartén destapada, hasta que la salsa hierva, y se espese, apagar el fuego.
Pasar las pechugas a una fuente, y bañarlas con la salsa de champiñones.

Servir caliente, se puede acompañar con una ensalada a su elección.

Nota:

Los champiñones frescos, permiten lograr una salsita cremosa y tentadora, y junto con la cebolla, y el vino hacen una salsa muy rica.
Podemos usar champiñones enlatados, en ese caso tendríamos que espesar la salsa con una cucharada de harina disuelta en agua y lo dejamos espesar.