TACOS DE TERNERA

Unos riquísimos tacos rellenos con carne y verdura

Para las tortitas.

Ingredientes (4 personas):

2 tacitas de café de harina.

2 cdas. de aceite.

70 c.c. de agua.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

½ kg. de bifes finos de ternera.

2-3 dientes de ajo.

½ cda. de aceite.

1 cebolla.

Sal y pimienta a gusto.

Para el aliño.

Ingredientes:

1 cebolla chica.

1 pimiento verde.

1 tomate grande.

2 limones.

1 cda. de cilantro picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de las tortitas:

Colocar en un recipiente la harina, con la sal, y el aceite, mezclar con una cuchara de madera, ir añadiendo agua de a poco, hasta obtener una masa homogénea.

Amasar unos minutos, formar un bollo, tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Preparación del relleno:

Quitar la grasita, que pudieran tener los bifes, salpimentarlos, y cortarlos en tiras.

Pelar, y cortar en láminas, los dientes de ajo.

Pelar, lavar y cortar en medios aros finos, las cebollas

Calentar el aceite, en una sartén a fuego moderado, incorporar las tiras de carne, saltearlas, girándolas de tanto, en tanto, para que se cocinen parejas.

Incorporar las láminas de ajo, y los medios aros de cebolla, remover, y rehogar, hasta que las cebollas estén transparentes, sin que lleguen a dorarse.

Apagar el fuego, y reservar.

Preparación del aliño:

Exprimir los limones, por separado, colar el jugo, y ponerlos en diferentes cuencos.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Quitar las semillas, y las nervaduras, al pimiento, lavarlo, y picarlo.

Lavar el tomate, quitarle el pedúnculo, y cortarlo en cubitos.

Colocar en un bol, la cebolla, y pimiento picado, y los cubitos de tomate, añadir el cilantro picado, el jugo de 1 limón, condimentar con la sal, y la pimienta.

Mezclar bien con una cuchara de madera.

Armado:

Distribuir las tortitas calientes, en los platos, colocar sobre cada una, una porción de la mezcla de carne y cebolla, rociar con el aliño preparado,. Antes de cerrarlas, verter unas gotas de jugo de limón, y doblarlas.

Servir enseguida, acompañar con el jugo restante, por si algún comensal, le quiere añadir, y una ensalada de hojas verdes.