TARTA DE RICOTA Y CHOCOLATE

Aquí les dejamos la receta de una deliciosa tarta de ricota con masa hojaldrada

 

Para la masa hojaldrada.

Ingredientes (8 porciones):

300 grs. de harina común.

100 grs. de azúcar.

100 grs. de manteca (mantequilla).

3 yemas.

Para el relleno.

Ingredientes:

250 grs. de ricota (requesón-mató).

100 grs. de chocolate amargo.

100 grs. de azúcar.

3 yemas.

240 c.c. de leche.

100 c.c. de marrasquino.

1 limón.

2 cdas. de maizena (fécula de maíz).

1 pizca de canela.

Varios:

1 huevo batido.

Azúcar impalpable (glas-flor).

Preparación de la masa:

Cortar en trocitos, la manteca, a temperatura ambiente.

Colocar en un recipiente, la harina, hacer un hueco en el centro, colocar el azúcar, los trocitos de manteca, y las yemas, mezclar hasta formar una masa, tapar con film, y dejar reposar en la heladera (nevera); durante 20-30 minutos.

Preparación del relleno:

Rallar la cáscara del limón, sin nada de la parte blanca.

Rallar el chocolate, colocarlo en un cuenco, añadir el marrasquino, y llevarlo al microondas, por espacio, de 30 segundos, retirar, mezclar, y volver al microondas, hasta que se disuelva, y retirar.

Colocar en un recipiente, las yemas, el azúcar, la maizena, y la leche, revolver con una cuchara de madera, y ponerlo a baño María, a fuego mínimo, durante 15 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, y apagar el fuego.

Agregar el chocolate disuelto, remover, retirar del calor, y dejar enfriar.

Colocarla ricota, en un recipiente, desmenuzarla con un tenedor, agregar la ralladura de limón, la canela, y la crema de chocolate fría, mezclar suavemente, hasta que quede todo bien incorporado.

Dejar reposar, en la heladera, durante 15-20 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar un molde desmontable, de 26 centímetros de diámetro.

Retirar la masa, de la heladera, dividirla en dos, una en la ¾ partes, y la otra el ¼ restante.

Estirarlas sobre la mesada enharinada, dándole forma circular, colocarla dentro del molde preparado, de manera, que cubra el fondo, y los laterales, no recortar la masa sobrante.

Rellenar con la preparación anterior, y cubrir con el otro disco de masa, presionar todo el contorno, con las puntas de los dedos, y recortar la masa sobrante, pintar con el huevo batido, y llevar al horno.

Hornear durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la masa esté dorada, y retirar.

Colocar sobre una rejilla metálica, y dejarla enfriar.

Una vez fría, desmoldar, colocarla sobre una bandeja, llevar a la heladera durante 2-3 horas, retirar, espolvorear tamizando azúcar impalpable por encima, y cortarla en porciones.

Servir fría.