BUDÍN DE MANZANAS CON PASAS Y NUECES

Un delicioso budín con manzanas con pasas y nueces

Ingredientes (8 porciones):

400 grs. de harina 0000.

1 sobre de polvo Royal (levadura química).

250 grs. de azúcar.

3 manzanas.

2 vasos de jugo de manzana.

200 grs. de pasas de uva sin semillas.

100 grs. de nueces peladas.

1 vaso de aceite.

1 cda. de canela molida.

1 cdta. de nuez moscada.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde tipo budín

Pelar, las manzanas, partirlas al medio, quitarles las semillas, y el corazón, y cortarlas en cubos pequeños.

Partir las nueces en trozos chicos.

Colocar en una ollita el aceite, el jugo de manzana, el azúcar, la canela, la nuez moscada, las pasas de uvas, y los cubitos de manzanas,  remover con una cuchara de madera, y llevarlos a fuego moderado 5-10 minutos, y retirarlos.

Volcarlos en un bol, y dejarlos enfriar.

Añadir la harina, el polvo Royal, y los trocitos de nueces, mezclar muy bien, hasta incorporarlos.

Verter la mezcla, en el molde preparado, y llevarlo al horno, cocerlo durante 90-95 minutos (depende del horno), verificar si está cocido con un palillo (si no sale limpio dejarlo unos minutos más) , y retirarlo.

Dejarlo reposar durante 5-10 minutos,  luego desmoldarlo sobre una rejilla metálica, y dejarlo enfriar.

Una vez frío, pasarlo a una bandeja, y cortarlo en rebanadas, no demasiado finas.

Servir a temperatura ambiente.

Nota:

Se puede espolvorear con azúcar impalpable (glas- flor) antes de cortar.