ENSALADA CAPONATA CON UN ESTILO ITALIANO

Una rica ensalada con un sabroso estilo italiano

Para la ensalada

Ingredientes (6 personas).

400 grs. de atún en aceite.

6 filetes de anchoas en aceite.

3 huevos.

100 grs. de aceitunas verdes descarozadas.

100 grs. de aceitunas negras descarozadas.

½ pimiento rojo.

½ pimiento verde.

3 dientes de ajo.

4 tomates para ensalada.

4 galletas marineras.

100 grs. de pepinitos en vinagre.

Para la vinagreta.

Ingredientes:

6 cdas. de aceite de oliva.

2 cdas. de vinagre.

1 cda. de mostaza de dijón.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la vinagreta:

Colocar en un bol, el vinagre, la mostaza, condimentar con la sal, y la pimienta, batirlos con un batidor de mano, hasta integrarlos bien.

Añadir de a poco el aceite de oliva, continuar batiendo, hasta que se emulsionen, y se conviertan, en una salsa espesa, y turbia, reservar.

Preparación de la ensalada:

Hervir los huevos, en una ollita con agua, durante 10 minutos, retirarlos, enfriarlos (para cortar la cocción), pelarlos, y secarlos.

Escurrir el atún, colocarlo en un recipiente, y separarlo en trozos chicos.

Escurrir los filetes de anchoas, y colocarlos en un cuenco.

Quitarles las semillas, y las nervaduras, a los medios pimientos, lavarlos, y cortarlos, en tiras finitas.

Escurrir los pepinitos, y cortarlos en rodajas.

Pelar los dientes de ajo, pinchar uno con un tenedor, y frotar con él las galletas marineras, hasta perfumarlas bien.

Luego colocarlas, sobre una tabla, y golpearlas, con el martillo de cocina, partirlas en trozos irregulares, no muy pequeños, y colocarlos, cubriendo el fondo de una ensaladera.

Pelar los tomates, partirlos por la mitad, presionarlos suavemente, para quitarles las semillas, y cortarlos en gajos.

Cubrir los trozos de galletas, con los gajos de tomates, y rociarlos con un poco de la vinagreta.

Disponer encima los trocitos de atún, y las rodajitas de pepinitos.

Cortar los huevos duros en rodajas, y ubicarlas encima, luego las anchoas, las aceitunas negras, y verdes, y las tiritas de pimiento rojo, y verde, y rociar todo, con el resto de la vinagreta (no mezclar).

Taparla con film, y dejar reposar en la heladera (nevera), durante 6 horas, como mínimo.

Retirarla 30 minutos, antes de servirla, mezclarla con dos cucharas, para que todos los sabores se integren bien.

Servir enseguida.