TALLARINES CON GAMBAS Y PARMESANO

Unos ricos tallarines acompañados con gambas y queso rallado

Ingredientes (4 personas):

450 grs. de tallarines.

450 grs. de gambas peladas y limpias´

6 dientes de ajo.

125 c.c. de aceite de oliva.

150 c.c. de vino blanco seco.

4 cdas. de perejil picado.

1 limón.

150 grs. de queso Parmesano.

1 puñadito de sal gruesa.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco, o quesera.

Lavar, y escurrir las gambas.

Exprimir el limón, y colar el jugo, reservar 4-5 cucharadas.

Pelar, y cortar en rodajitas finas, los dientes de ajo.

Hervir los fideos, en abundante agua, con el puñadito de sal gruesa, respetando el tiempo de cocción que figura en el envase, o hasta que estén cocidos “al dente”.

Calentar el aceite, en una cacerola, a fuego moderado, incorporar las rodajitas de ajo, saltearlos, removiendo casi continuamente, con una cuchara de madera, hasta que comiencen a dorarse.

Añadir las gambas, y 2 cucharadas del perejil picado, y remover.

Verter el vino blanco, bajar el fuego a mínimo, y dejar cocer durante 2-3 minutos, añadir el jugo de limón, y seguir removiendo.

Dejar hervir hasta que las gambas, tomen un color rosado, removiendo de tanto, en tanto.

Una vez que los fideos, estén “al dente” escurrirlos, y volcarlos en la cacerola, condimentar con la sal, y la pimienta, mezclar con dos tenedores, hasta que queden bien impregnados con la salsa.

Dejar calentar todo, unos minutos, y volcarlos en una fuente, espolvorearlos con el resto del perejil picados, y un puñado del queso rallado.

Servirlos enseguida, acompañar con el queso rallado restante, para que cada comensal, se sirva a su gusto.