DORADA CON TOMATES CONFITADOS

Unas ricas doradas con tomates

Ingredientes (4 personas):

4 doradas pequeñas abiertas al medio.

2 hojas de laurel.

12 tomates pequeños.

4-5 cdas. de aceite.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Lavar las doradas, escurrirlas, secarlas con papel absorbente, y salpimentarlas.

Acomodarlas en una bandeja para horno, con las hojas de laurel.

Lavar los tomates, y secarlos.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego mínimo, incorporar los tomates, y cocerlos durante 20-30 minutos (según el tamaño), hasta que queden confitados, y apagar el fuego.

Distribuir los tomates, alrededor de las doradas, rociarlas con el aceite de los tomates, y llevarlas al horno.

Hornearlas durante 10-15 minutos, dependiendo del punto de cocción, que les agrade, y retirarlas.

Servirlas enseguida.