LASAÑA CON VEGETALES

Una rica lasaña rellena con verduras

Para la lasaña.

Ingredientes (4 personas):

9 láminas de lasaña precocida.

300 grs. de calabacines.

200 grs. de champiñones frescos.

2 tomates redondos y maduros.

1 manojo de espárragos.

1-2 cdas. de aceite de oliva.

1 pizca de nuez moscada.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para la salsa blanca (bechamel).

Ingredientes:

400 c.c. de leche.

50 grs. de manteca (mantequilla).

30 grs. de harina.

1-2 cdas. de aceite de oliva.

1 pizca de nuez moscada.

Sal y pimienta negra recién molida.

Varios:

100 grs. de queso Parmesano.

Preparación de la salsa blanca:

Fundir la manteca, en una ollita, incorporar la harina, remover con una cuchara de madera, dejarla cocer durante unos minutos, hasta que comience a tomar color.

Verter la leche, y revolver rápidamente, para que no queden grumos, cocer hasta que la salsa espese, apagar el fuego, y condimentar con la sal, la nuez moscada, y la pimienta negra recién molida, y remover.

Preparación de la lasaña:

Remojar las láminas de lasañas, en una fuente con agua, durante 5 minutos, retirarlas, escurrirlas, y colocarlas sobre trapos de cocina (repasadores) secos.

Lavar, y escaldar los tomates, durante unos segundos, en agua caliente, retirarlos con una espumadera, pasarlos bajo el agua fría, para cortar la cocción, pelarlos, cortarlos en cubitos, y colocarlos en un bol.

Quitarles los extremos a los calabacines, cortarlos en rodajas, y hervirlos en abundante agua, con sal, hasta que estén tiernos.

Cortarle la parte dura, a los espárragos, y hervirlos en otra olla, en agua, con sal.

Limpiar los champiñones, cortarles una rodaja, en la base del tronco, y filetearlos.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuente moderada, incorporar los champiñones fileteados, condimentarlos con la sal, y la pimienta, remover con una cuchara de madera, saltearlos durante unos minutos, y apagar el fuego.

Armado de la lasaña:

Precalentar el horno a 200ºC.

Untar con aceite, una fuente rectangular para horno, que quepan 3 láminas.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Disponer 3 láminas de lasaña, en la fuente preparada, formar una capa, con la mitad de las rodajas de calabacines, de champiñones, y de espárragos, distribuir encima la 1/3 parte de los cubitos de tomate, y bañar con un poco de la salsa blanca.

Formar otra capa, igual a la anterior, láminas, verduras, tomate, y salsa blanca, tapar con las últimas láminas, disponer encima el resto de los cubitos de tomates, y de salsa blanca.

Espolvorear con el Parmesano rallado, y llevar al horno, hornearla hasta que esté bien caliente, y el queso se haya gratinado, retirarla, dejarla reposar durante 5 minutos, y cortarla en porciones.

Servirla bien caliente.