TARTA TATÍN DE MANZANAS

Una deliciosa tarta de manzanas invertida

Ingredientes (8 porciones):

1 kg. de manzanas Grand Smith.

350 grs. de azúcar.

50 grs. de manteca (mantequilla.

200 grs. de harina.

100 grs. de manteca.

1 yema.

1 cda. de azúcar.

½ limón.

1 cdta. de canela molida.

1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Espolvorear con la cucharada de azúcar, un molde de 20-22 centímetros de diámetro.

Cortar en trocitos, los 50 gramos de manteca,  a temperatura ambiente.

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas, quitarles las semillas, y el corazón, acomodarlas unas al lado de otras, cubriendo el fondo, del molde preparado, y esparcir encima, los trocitos de manteca.

Llevarlas al horno, y cocerlas durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a tiernizarse, y retirarlas.

Exprimir el medio limón, colar el jugo, y reservar 2 cucharadas.

Tamizar en un recipiente, la harina, la sal, y la canela, agregar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la yema, y el jugo de limón reservado, mezclar hasta integrarlos, y obtener una masa tierna.

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palote, dándole forma circular, del mismo tamaño que el molde, y cubrir las manzanas.

Llevarla al horno, y hornearla durante 25-30 minutos, retirarla, dejarla reposar 5 minutos, desmoldarla sobre una bandeja, pero no quitar el molde.

Dejarlo unos minutos, y luego retirarlo, y cortarla en porciones.

Servirla templada, con crema batida