TATÍN DE BANANAS CON MASA SABLEÉ

Una deliciosa tatín con masa sableé y bananas

Para la masa sableé.

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de harina común.

½ cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

150 grs. de manteca.

100 grs. de azúcar impalpable.

3 yemas.

1 cdta. de esencia de vainilla

Para la tarta.
Ingredientes

6 bananas.
100 grs. de nueces peladas.
Caramelo cant. nec.

Para el caramelo.
Ingredientes:

2-3 cdas. de azúcar.
1 cda. de agua.


Preparación del caramelo:

Colocar en una sartén pequeña, el azúcar, y el agua, llevarla a fuego moderado, dejar hasta que el azúcar, se disuelva, y  tome un color dorado, mezclar con una cuchara de madera, y apagar el fuego.

Preparación de la masa:

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Enmantecar un molde para tarta de 24 centímetros de diámetro

Colocar en un recipiente la harina y el polvo Royal, la manteca en trocitos y el azúcar, desmenuzar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir las yemas, y la esencia de vainilla, unir rápidamente con un utensilio, hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar durante 10-15 minutos, tapada con un trapo de cocina (repasador) seco, en la heladera (nevera).

Preparación de la tarta:
Precalentar el horno a 200°C.
Enmantecar un molde para tarta, volcar el caramelo, mover el molde para cubrir el fondo, y los laterales.
Picar gruesas las nueces.
Pelar las bananas, cortarlas en trozos de 5-6 centímetros aproximadamente, colocarlos encima del caramelo, parados, esparcir las nueces picadas, cubrirlos con la masa, y llevarlo al horno.
Hornearlo durante 30-35 minutos, depende de cada horno, aproximadamente, o hasta que la masa esté sequita, y dorada, retirarla.
Dejarla reposar durante 5-10 minutos, desmoldar sobre el plato, o la fuente donde se servirá, no retirar el molde, colocar encima un trapo de cocina (repasador) húmedo, y dejarlo durante 15-20 minutos.
Antes de que se enfríe retirar el molde, y cortarla en porciones.
Servir a temperatura ambiente.

Nota:
Se coloca un trapo de cocina húmedo, para ayudar a desmoldar por el caramelo.