CAZUELA DE ARVEJAS CON JAMÓN

Unas riquísimas arvejas con cubitos de jamón crudo

Ingredientes (4 personas):

800 grs. de arvejas (guisantes) congelados.

200 grs. de cubitos de jamón crudo (serrano-salado).

1 cebolla.

2 tomates.

2 huevos.

1 cdta. de pimentón dulce.

2-3 cdas. de acite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hervir los huevos, durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, picarlos, y colocarlos en un cuenco.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Lavar los tomates, partirlos al medio, y rallarlos.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla hasta que esté transparente, remover de tanto, en tanto, con una cuchar de madera.

Agregar los cubitos de jamón, remover, y saltearlos unos minutos, añadir los tomates rallados, revolver, y dejar cocer durante 10-15 minutos, o hasta que se evapore, el exceso de agua, que suelten los tomates.

Incorporar las arvejas congeladas, condimentar con la sal, la pimienta, y el pimentón dulce, verter agua hasta cubrirlos.

Continuar la cocción, tapado, y a fuego mínimo durante 15-20 minutos, para que las arvejas, queden bien tiernas, y apagar el fuego.

Distribuirlas en cazuelas individuales, y esparcir encima los huevos duros picados.

Servirlas enseguida.