REDONDO AL HORNO CON SALSA DE NARANJA Y MIEL

Aquí les dejamos la receta de un exquisito jamón redondo con verduras y salsa de naranjas y miel

Para la carne.

Ingredientes:

600 grs. de redondo de ternera.

1 cebolla morada.

2 zanahoiras.

1 pimiento rojo.

1 calabacín.

3-4 dientes de ajo.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

2 ramitas de tomillo.

2 ramitas de romero.

Sal y pimienta negra a gusto.

Para la salsa.

Ingredientes:

1 tomate.

1 naranja.

4-5 granos de pimienta rosa.

1 cda. de cebollino picado.

2 cdas. de miel.

Preparación de la salsa:

Lavar el tomate, partirlo al medio, quitarles las semillas, y cortarlo en cubitos.

Exprimir la naranja, y colar el jugo.

Machacar ligeramente, los granos de pimienta rosa.

Colocar en un cuenco, los cubitos de tomates, la pimienta machacada, el jugo de naranja, y la miel, mezclarlos con una cuchara de madera, hasta que queden integrados.

Preparación de la carne:

Precalentar el horno a 180ºC.

Quitarle la grasa, que pudiera tener la carne, y salpimentarla.

Calentar el aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar la carne, y sellarla por todos sus lados, retirarla, y colocarla en una fuente para horno.

Pelar, y lavar, la cebolla, y cortarla en medios aros finos.

Quitarle las semillas, y las nervaduras al pimiento, lavarlo, y cortarlo en trozos.

Pelar las zanahorias, quitarles las puntas, lavarlas, y cortarlas en rodajas.

Quitarles los extremos al calabacín, rasparlos un poco, si tuvieran la piel dura, lavarlo, y cortarlo en rodajas.
Pelar los dientes de ajo.

Lavar las ramitas de tomillo, y de romero, sacudirlas para quitarles el agua.

Distribuir las verduras cortadas, encima de la carne, añadir los ajos enteros, y las hierbas aromáticas, condimentarlos con la sal, y la pimienta, regar todo, con un hilo de aceite, y llevarlos al horno.

Hornearlos durante 30-40 minutos, y retirarlos, dejar reposar durante 5-10 minutos.

Retirar la carne, y cortarla en rodajas, acomodarlas en una fuente, apenas superpuestas unas con otras, y acomodar las verduras alrededor.

Servirla enseguida, acompañar con la salsa de miel, para que cada comensal, se sirva, a su gusto.