FILETES DE PAVO CON CHAMPIÑONES

Aquí les dejamos la receta de unos ricos bifes de pavo con champiñones

Ingredientes (4 personas):

600 grs. de filetes (bifes) de pavo.

150 grs. de champiñones pequeños.

1-2 cebollas medianas.

100 c.c. de caldo de ave.

150 c.c. de cava (o vino blanco seco).

1 cda. de perejil picado.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiar los champiñones, quitarles una rodajita, en la base del tronco, lavarlos, escurrirlos, y secarlos con mucho cuidado, reservar los más chicos enteros, y filetear el resto.

Pelar, lavar, y cortar en medios aros finos, las cebollas.
calentar 1 cucharada del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebollas, y rehogarlas durante 10-15 minutos, o hasta que estén transparentes, removiendo de tanto, en tanto con una cuchara de madera.

Agregar los champiñones fileteados, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, y dejarlos cocer, hasta que se evapore el agua, que sueltan los champiñones, revolviendo de vez en cuando, retirarlos del fuego, y volcarlos en una fuente.

Añadir el resto del aceite, dejarla calentar, y agregar los champiñones enteros, saltearlos unos minutos, retirarlos, y volcarlos en un bol.

Salpimentar los bifes de pavo, y saltearlos en la misma sartén, durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados, por ambos lados, incorporar nuevamente l cebolla, y los champiñones fileteados rehogados, verter el cava, y subir el fuego, hasta que se evapore el alcohol, y se reduzca el líquido.

Agregar el caldo de pollo, revolver, y dejar que rompa el hervor, bajar el fuego a moderado, añadir los champiñones enteros, revolver, y dejar cocer durante 4-5 minutos, apagar el fuego.

Pasar todo a una fuente, y espolvorear con el perejil picado.

Servirlo enseguida, se pueden acompañar con un arroz blanco, y/o una ensalada de hojas verdes.