BUDÍN DE PAN CON TROCITOS DE ANANÁ LIGHT

Un riquísimo budín de pan con trocitos de ananá bajas calorías

Ingredientes (10 porciones-1 porción 170 calorías):

700 c.c. de leche descremada.

4 huevos.

50 grs. de coco rallado sin azúcar.

2 cdas. de edulcorante.

30 grs. de fructosa.

10 rebanadas de pan lactal sin azúcar.

1 lata de ananá (piña) diet.

Canela molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar con la mitad, de las rodajas de pan, una fuente para horno,

Escurrir las rodajas de ananá, y cortarlas en cubitos.

Colocar en el vaso de la licuadora, los huevos, la leche, el coco rallado, y el edulcorante, procesarlos hasta obtener una mezcla homogénea.

Distribuir en forma pareja, los cubitos de ananá, sobre las rodajas de pan, taparlos con las rodajas de pan restantes, y verter encima, la mezcla anterior, espolvorear con la fructosa, y la canela molida, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 25-30 minutos (depende del horno), o hasta que esté consistente, y retirarlo.

Dejarlos enfriar, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente