ARROLLADO DE POLLO Y JAMÓN COCIDO

Un riquísimo arrollado de pollo

Para el pollo.

Ingredientes (4-6 personas):

1 pollo deshuesado.

150 grs. de jamón cocido (dulce-york).

4 huevos.

50 grs. de manteca (mantequilla).

2 cdas. de perejil picado bien fino.

Sal, orégano, y pimienta a gusto.

Para untar.

Ingredientes:

100 grs. de manteca.

1 cda. de mostaza.

1 limón.

Preparación del pollo:

Limpiar el pollo, lavarlo, y dejarlo escurrir en un colador de pasta.

Deshuesarlo por la espalda, y salpimentarlo.

Cascar los huevos, en un bol, batirlos ligeramente.

Derretir la manteca, en una sartén, a fuego moderado, verter los huevos batidos, dejarlos cocer, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que estén cremosos, y cocidos, y apagar el fuego.

Estirar el pollo deshuesado, sobre la mesada, con la piel hacia abajo, espolvorearlo con el perejil picado, volcar encima, los huevos cocidos, y esparcirlos de forma pareja.

Distribuir las rebanadas de jamón cocido, espolvorear con la sal, la pimenta, y el orégano, y enrollarlo de forma ajustada, cerrarlo cosiendo, el costado, y los extremos, atarlo con hilo de cocina, para que no pierda la forma de arrollado, durante la cocción.

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Mezclar en un bol, la manteca, a temperatura ambiente, la mostaza, y el jugo de limón necesario, para obtener una mezcla espesa.

Untar el arrollado, con la mezcla anterior, y acomodarlo en una fuente para horno, añadir el ramito de hierbas, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 1 hora aproximadamente, o hasta que esté cocido (al pincharlo con un tenedor, o brocheta no opone resistencia), y retirarlo.

Dejarlo reposar sobre una tabla, hasta que se enfríe, y cortarlo en rodajas, no demasiado finas, acomodarlas en una bandeja, apenas superpuestas.

Servirlo enseguida, con una ensalada de hojas verdes.

Nota:

Si lo prefiere, se puede servir frío, en ese caso, taparlo con film, y llevarlo a la heladera (nevera), durante 3-4 horas, retirarlo, cortarlo en rodajas, y servir.