BUDÍN INGLÉS

Hoy les dejamos la receta de un rico buín inglés con pasas, nueces, y frutas

Ingredientes:

450 grs. de harina leudante.

250 grs. de azúcar.

250 grs. de manteca (mantequilla).

5 huevos.

3 cdas. de miel.

6 cdas. de leche.

¼ cdta. de especias para tortas.

1 cdta. de esencia para budín.

100 grs. de pasas de uva sin semillas.

100 grs. de frutas abrillantadas.

100 grs. de nueces peladas.

1 copita de coñac.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde grande para budín (40 centímetros de largo aproximadamente), o 2 más pequeños (20 centímetros).

Picar groseramente la nueces.

Cortar en trocitos, las frutas abrillantadas, y ponerlas en un bol, añadir las pasas de uvas, y las nueces picadas, espolvorear con una cucharada de harina, y mezclarlas bien (para que no se vayan al fondo del budín al cocerlo).

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir los huevos, uno a uno, la miel, y la esencia para budín, sin dejar de batir.

Incorporar de a poco la harina, alternando con la leche, y el coñac. Mezclar con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Añadir las frutas, y mezclar con movimientos suaves, y envolventes, hasta incorporarlas, volcar la mezcla en el molde preparado, y llevarlo al horno.

Hornearlo durante 1½ hora aproximadamente, si es grande, o 45 minutos si fueran los 2 chicos, verificar con un palillo, si están cocidos, y retirarlos.

Dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica, luego desmoldarlo, colocarlo en una bandeja, y cortarlo en rebanadas.

Servirlo a temperatura ambiente