CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS

Una rica sopa crema de calabaza 

Ingredientes (4 personas):

1 calabaza redonda mediana.

400 grs. de gambas peladas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

3 tomates.

½ limón.

250 c.c. de leche evaporada.

Caldo de pollo.

130 grs. de queso Parmesano.

1 cdta. de maizena (fécula de maíz).

1 cda. de perejil picado.

3-4 cdas. de aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Rallar el queso Parmesano, y colcoarlo en un cuenco, o quesera

Lavar, y secar la calabaza.

Quitarle una rodaja (tapa), en la parte superior, retirarle las semillas, ayudándose con una cuchara.

Pelar, lavar, y picar la cebolla.

Pelar, y picar finamente, el diente de ajo.

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.
disolver la maizena, en un cuenco, con un poco de la leche evaporada.

Triturar 1 cucharada de la cebolla picada, el ajo picado, 2 cucharadas del aceite de oliva, condimentar con la sal, y la pimienta, hasta obtener una pasta.

Untar el interior de la calabaza, con esta pasta, acomodarla en una bandeja para horno, colocarle la tapa encima, y llevarla al horno.

Hornearla durante 30-40 minutos, y retirarla, dejarla enfriar un poco, retirar la pulpa, con una cuchara, y colocarla en un bol, subir el horno a 180ºC.

Lavar los tomates, pelarlos, y cortarlos en cubos.
Calentar el resto del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar el resto de la cebolla picada, rehogarla unos minutos, añadir la pulpa de la calabaza, remover con una cuchara de madera, y sofreírlos hasta que estén transparentes.

Agregar los cubos de tomates, y el jugo de limón, añadir la maizena disuelta, el resto de la leche evaporada, revolver, y dejarla cocer, durante 3-5 minutos.
incorporar las gambas limpias, y el perejil picado, revolver, y dejar cocer otros 5 minutos, removiendo, de tanto, en tanto.

Volcar dentro de la calabaza, hasta llegar hasta la mitad aproximadamente, añadir el caldo de pollo, colocar nuevamente la tapa, envolverla con papel aluminio, y llevarla nuevamente al horno, durante 15-20 minutos.

Retirarla, quitarle el papel aluminio, con mucho cuidado de no quemarse, y servirla en platos hondos.

Servirla enseguida, acompañar con queso rallado, para que cada comensal, se sirva, a su gusto.