CAZUELITAS DE MEJILLONES

Unas exquisitas cazuelitas gratinadas

Ingredientes (6 personas):

2 kg. de mejillones frescos.

¼ kg. de camarones pelados.

1 o 2 cebollas medianas.

240 c.c. de vino blanco seco.

100 grs. de manteca (mantequilla).

250 grs. de champiñones frescos.

250 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

2 cdas. de harina.

8 galletitas de agua.

4 o 5 ramitas de perejil.

1 o 2 hojas de laurel.

1 cdta. de pimienta en granos.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Si algún mejillón, esta abierto, golpear un poquito, la valva superior, si se cierra, el bichito está vivo, si sigue abierta desecharla, raspar las valvas, con un cuchillo filoso, para quitarles las adherencias.

Colocarlo en un colador, y lavarlos bien, bajo el chorro de agua fría, y dejarlos escurrir.

Pelar y cortar, en trozos grandes las cebollas.

Lavar las ramitas, de perejil.

Colocar en una olla, los mejillones, los trozos de cebolla, las ramitas de perejil, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el vino, tapar y llevar a fuego máximo, hasta que se abran, cocer 2 minutos, y apagar el fuego.

Dejar reposar, durante 5 minutos, escurrirlos, y desechar, los que hayan quedado cerrados.

Con la ayuda de una cucharita, retirar los mejillones de las valvas, y reservar.

Colar el líquido de la cocción, y medir una taza, si no alcanza, completarla con agua.

Limpiar los champiñones, cortar una rodaja de la base, del tronquito, y filetearlos.

Calentar en una sartén, la mitad de la manteca, incorporar los champiñones fileteados, y saltearlos unos 10-15 minutos, espolvorearlos con la harina, y remover rápidamente, con una cuchara de madera.

Dejar cocer unos minutos, la harina, y verter de golpe, la taza con el líquido de la cocción, remover continuamente, hasta que la salsa espese.

Precalentar el horno a 240ºC.

Incorporar los mejillones reservados, la crema de leche, y condimentar con la sal, y la pimienta negra, remover bien, y dejar cocer 3-4 minutos, si la salsa estuviera, demasiado espesa, añadir un poco de agua.

Distribuir la preparación, en 6 cazuelitas para horno, cubrir la superficie, con un montoncito de camarones.

Colocar la manteca restante, en un cuenco, y llevarlo por espacio de 20 segundos, al microondas, hasta que se derrita.

Poner las galletitas de agua, en una bolsa, cerrarla, golpearlas con el palo de amasar, hasta que estén bien molidas.

Espolvorear con las galletitas molidas, las cazuelitas, rociarlas con la manteca derretida, colocarlas sobre una bandeja para horno, y hornearlas, hasta que la superficie, esté gratinada, y retirar.

Servir bien caliente.

Nota:

Si lo prefieren pueden hacerlo en una cazuela grande, en lugar de hacerlas individuales.

Se puede reemplazar, las galletitas de agua, por queso rallado, si es más de su agrado.