PASTEL DE CALABAZA CON ESPECIAS

Un pastel muy rico para probar

Para el pastel.

Ingredientes (8 porciones):

175 c.c. de aceite de girasol.

175 grs. de azúcar moreno.

3 huevos.

250 grs. de puré de calabaza (zapallo anco).

85 grs. de pasas de uva sin semilla.

1 naranja.

70 grs. de nueces peladas.

225 grs. de harina.

2 ¾ cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

1 cdta. de bicarbonato.

2 cdtas. de pimienta de Jamaica.

Para la cobertura.

Ingredientes:

250 grs. de mascarpone.

85 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

3 cdas. de miel.

Preparación del pastel:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar un molde cuadrado, de 23 centímetros de lado.

Rallar la cáscara, de la naranja.

Trocear las nueces.

Colocar en un recipiente, los huevos, el azúcar, y el aceite, batir con la batidora, añadir el puré de calabaza, las pasas de uva, la ralladura de naranja, y la mitad de las nueces, mezclar con una cuchara de madera.

Tamizar por encima la harina, el polvo Royal, el bicarbonato, y la pimienta, mezclar hasta que quede todo bien incorporado, verter en el molde, alisar la superficie, con una espátula.

Hornear durante 40-45 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que esté dorado, y se note consistente al tacto, verificar con un palillo, si está cocido, y retirar.

Dejar reposar 5-10 minutos, desmoldar sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejar enfriar.

Preparación de la cobertura:

Picar el resto, de las nueces.

Batir en un bol, el mascarpone, el azúcar impalpable, y la miel, hasta obtener una crema homogénea.

Extender sobre el pastel, rizándola con una espátula, y esparcir encima las nueces picadas.

Cortar en porciones, y servir a temperatura ambiente.