SOLOMILLO RELLENO CON PERAS Y CIRUELAS

Una riquisima receta con solomillo de cerdo relleno con frutas

Ingredientes (4 personas):

1 kg. de solomillo de cerdo.

1 o 2 cebollas medianas.

4 peras.

12 ciruelas secas.

700 c.c. de vino tinto.

150 c.c. de brandy.

2 hojas de laurel.

1 ramita de canela.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

1 cdta. de tomillo seco.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC.

Eliminar las puntas, del solomillo, con un cuchillo filoso, hacer un corte a lo largo, abrirlo, y aplanarlo con un mazo, espolvorearlo con la sal y la pimienta, por ambos lados, colocarlo en una bandeja.

Pelar las peras, cortarlas en cuatro, y quitarles las semillas.

Pelar y picar bien finas, las cebollas.

Colocar en una olla, los cuartos de peras, el vino, la rama de canela, el tomillo, y las hojas de laurel, llevar a fuego moderado, cuando rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo, y cocer hasta que las peras estén tiernas, pero firmes.

Retirar las peras, colocarlas en un plato, colar y reservar el vino.

Poner las ciruelas en un cuenco, verter un poco del vino reservado, y dejar en remojo, durante 30 minutos, y retirarlas.

Distribuir las peras, y las ciruelas, encima del solomillo, enrollarlo, y atarlo, acomodarlo en una fuente para horno, llevarlo al horno, hasta que la carne esté dorada.

Retirar, y añadir las cebollas picadas, verter el vino de la cocción de las peras, y el brandy, hornear durante 45-50 minutos, y retirar, volcar el líquido de la cocción, en una ollita, llevarlo a fuego moderado, hasta que reduzca un poco.

Dejar reposar 5 minutos, quitar los hilos, y cortar en rebanadas, no demasiado finas, acomodarlas en una fuente, superponiéndolas un poco, bañar con la salsa caliente.

Servir enseguida, acompañar con alguna ensalada a su elección.