TARTA DE MANZANAS CON ALMENDRAS

Una riquísima tarta, los animamos a probarla

Para la masa.

Ingredientes:

200 grs. de harina.

125 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar.

1 huevo.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes:

800 grs. de manzanas.

50 grs. de manteca.

70 grs. de azúcar.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para la cobertura.

Ingredientes:

2 claras.

1 cdta. de jugo de limón.

50 grs. de azúcar.

60 grs. de almendras fileteadas.

Preparación de la masa:

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Colocar en un recipiente, la harina, los trocitos de manteca, y el azúcar, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener, una mezcla arenosa, incorporar la sal y el huevo, continuar mezclando, con los dedos, hasta formar un bollo, sin amasar.

Envolverlo en film, y dejar reposar en la heladera (nevera), durante 30-35 minutos.

Preparación del relleno:

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y el corazón, y cortarlas en cubos regulares, colocarlas en una cacerola de fondo grueso, añadir la manteca, y la esencia de vainilla, llevar a fuego mínimo.

Cocinar tapadas, durante 10-12 minutos, revolviendo de tanto en tanto, hasta que estén tiernas.

Preparación de la cobertura:

Batir las claras, en un recipiente seco, hasta obtener punto de nieve, añadir delicadamente, el jugo de limón, el azúcar, y las almendras fileteadas, mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede todo bien incorporado.

Armado de la tarta:

Precalentar  el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde para tarta de 26-28 centímetros de diámetro.

Retirar la masa, de la heladera, y estirarla sobre la mesada enharinada, con la ayuda del palo de amasar.

Forrar el molde preparado, volcar dentro el relleno, y esparcirlo de forma pareja, con una espátula, cubrir con papel manteca, y hornearlo durante 20-25 minutos, y retirar.

Quitar el papel, y cubrir con las claras batidas, esparcir con una cuchara, dándole movimiento, para que la superficie, quede despareja, llevar nuevamente a horno durante 15-20 minutos más, y retirar.

Dejar reposar durante 10-15 minutos, desmoldar sobre una rejilla metálica, dejar enfriar, y cortar en porciones.

Servir a temperatura ambiente.