COSTILLAS DE CERDO CON MANZANAS

Unas riquisimas y doradas costillitas, acompañadas con manzanas rellenas 

Ingredientes (4-6 personas):

1 ½ kg. de costillas de cerdo (pechito).

150 c.c. de vino blanco seco.

6 manzanas ácidas.

1 limón.

1 o 2 cebollas medianas.

250 grs. de chorizos frescos (butifarra-salchicha fresca).

1 huevo.

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Quitarles el exceso de grasa, a las costillas, y salpimentarlas.

Acomodarlas en una asadera grande, rociarlas con el vino, y dejarlas macerar, unos minutos.

Quitarles una tapita, a las manzanas, quitarles las semillas y el corazón, rociarlas con el jugo de limón.

Pelar y picar finamente, la cebolla.

Retirarles la piel, a los chorizos, y desmenuzarlos.

Calentar la sartén, a fuego moderado, incorporar los chorizos desmenuzados, sofreírlos unos segundos, añadir la cebolla picada, remover con una cuchara de madera, saltear unos minutos, y apagar el fuego.

Volcarlos a un bol, añadir el huevo, y mezclar bien, rellenar el hueco de las manzanas, acomodarlas alrededor de las costillas, y hornear durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la carne esté cocida, y las manzanas estén tiernas, retirar.

Separar las costillas de a dos, acomodarlas en una fuente, y bañarlas con el jugo de la cocción, acomodar las manzanas alrededor.

Servir enseguida.