MINITORTITAS DE MANZANAS

Unas riquísimas muffins o minitortitas de manzanas

Ingredientes (8 unidades):

125 grs. de manteca (mantequilla).

200 grs. de azúcar.

2 huevos.

250 grs. de queso blanco.

280 grs. de harina.

1 ½ cdtas. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

60 grs. de almendras molidas.

4 manzanas.

15 grs. de azúcar moreno.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar en trocitos, la manteca.

Colocar en el vaso de la licuadora, los trocitos de manteca, el azúcar, y la esencia, batir hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos, de uno en uno, y seguir batiendo, hasta unirlos.

Volcar en un recipiente, e incorporar la harina y el polvo Royal, previamente tamizados, mezclar con una cuchara de madera, luego añadir el queso blanco, y las almendras molidas, mezclar hasta incorporarlos completamente.

Colocar dobles 8 moldes para muffins, acomodarlos en una bandeja para horno.

Distribuir la mezcla, entre los moldes, cubrir con rodajas de manzanas, y espolvorear con el azúcar moreno, hornear durante 25-30 minutos, y retirar.

Pelar las manzanas, partirlas al medio, quitarles el corazón, las semillas, y cortarlas en rebanadas finas.

Dejar reposar durante 10 minutos, desmoldarlos, y acomodarlos en una bandeja.

Servirlos tibios.