TARTA DE CHOCLO

Una riquísima tarta de maíz cremoso con masa casera

Para la masa:

Ingredientes (8 porciones):

300 grs. de harina común.
1 huevo.
100 grs. de manteca fría.
1/2 cdta. de sal.
Agua bien fría cant. nec. (casi helada).

Para el relleno.

Ingredientes:

2 cebollas medianas.

2 cdas. de manteca (mantequilla).

1 lata de choclo (maíz) cremoso.

1 cda. de harina.

100 grs. de queso Parmesano.

2 huevos.

1 cdta. de polvo Royal (polvo de hornear-levadura química).

½ cdta. de nuez moscada rallada.

Sal y pimienta negra a gusto.

Varios:

Azúcar para espolvorear.

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar, un molde para tarta ( preferentemente desmontable).
Cortar en trocitos, la manteca fría.
Colocar la harina y la sal, sobre una superficie de trabajo (mesa o mesada); hacer un hueco en el centro.
Colocar los trocitos de manteca, mezclar la harina y la manteca; con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir el huevo, y verter de a poco el agua bien fría, mezclar con un tenedor, y luego apenas amasar, hasta formar un bollo liso, envolver con papel film.
Dejar reposar en la heladera (nevera); durante 30-40 minutos.
Estirar con la ayuda de un palote, dándole forma circular, forrar el molde preparado, pinchar el fondo con un tenedor, y formar un repulgue por todo el contorno, llevar al horno.

Preparación del relleno:

Pelar y triturar, las cebollas.

Abrir la lata de choclo cremoso, en el caso de no conseguir, triturar el contenido, de una lata de choclo en granos.

Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Calentar la manteca, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las cebollas trituradas, y remover con una cuchara de madera, rehogar hasta que estén transparentes, añadir el choclo cremoso (o triturado), y remover.

Remover continuamente, hasta que rompa el hervor, espolvorear con el harina, revolver, hasta que espese, y apagar el fuego.

Volcarlo en un recipiente, añadir el parmesano rallado, y condimentar con la nuez moscada, la sal y la pimienta negra recién molida, mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Cascar los huevos, en un bol, añadir el polvo Royal, y batirlos con un batidor, añadirlos a la mezcla anterior, mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una preparación homogénea.

Volcar dentro de la tartera, y llevar al horno, colocarla primero, en el piso del horno, durante 5-7 minutos, luego pasarla a la parte central, hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada, y el relleno firme.

Retirar, espolvorearla con el azúcar, y llevar nuevamente, al horno, esta vez en la parte superior, hasta que comience a acaramelarse, aproximadamente 3-5 minutos, y retirar.

Dejar reposar durante 5 minutos, cortar en porciones, y servir.