CABALLA CON VERDURAS

Una forma diferente para hacer la caballa, esta vez en trozos guisados con verduras

 

Ingredientes (4 personas):

800 grs. de caballa limpia.

1 o 2 cebollas medianas.

1 calabacín (zapallito).

2 dientes de ajo.

6 tomates redondos maduros.

1 o 2 hojas de laurel.

240 c.c. de vino blanco.

120 c.c. de agua.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de perejil picado.

1 cdta. de pimienta en grano.

½ cdta. de pimentón dulce.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar y escurrir la caballa, secarla, cortarlas en trozos medianos, colocarlos en una fuente, y salpimentarlos.

Pelar y cortar en medios aros finos, las cebollas.

Pelar y picar, los dientes de ajo.

Lavar el calabacín, quitarles los extremos, cortarlo por la mitad horizontalmente, y luego en rodajas.

Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo, y cortarlos en gajos.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar los medios aros de cebolla, y rehogarlos unos minutos, añadir los ajos picados, y los granos de pimienta, revolver con una cuchara de madera, y dejar saltear durante 5 minutos.

Agregar las medias rodajas de calabacín, las hojas de laurel, remover y seguir cociendo durante 5-10 minutos más.

Condimentar con la sal, y el pimentón, agregar los gajos de tomates, y los trozos de caballa, verter el vino blanco, y el agua, remover, y continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado y las verduras estén cocidos, y apagar el fuego.

Distribuir en cuatro platos, y servir enseguida, acompañar con una ensalada de hojas verdes.