PASTELITOS CRUJIENTES DE CAFÉ

Unos pequeños bizcochuelitos con cobertura de café

Para el bizcocho.

Ingredientes (18 unidades):

125 grs. de harina leudante.

50 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar.

1 huevo.

5 cdas. de crema de leche (nata para montar).

Para la cobertura.

Ingredientes:

85 grs. de harina común.

70 grs. de manteca.

½ cdta. de canela molida (o de especias para tortas).

1 ½ cdtas. de café molido.

70 grs. de azúcar.

Para el glaseado.

Ingredientes:

85 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

1 cda. de café fuerte.

Preparación de la cobertura:

Colocar en un bol, la harina, la manteca a temperatura ambiente, el café, y la canela, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa, añadir el azúcar, y mezclar con una espátula.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar un molde cuadrado de 20 x 20, y luego forrarlo con papel vegetal o manteca.

Colocar en un recipiente, la manteca a temperatura ambiente, y el azúcar, batir con la batidora, hasta que no se noten los cristales, añadir la crema de leche, y la harina, continuar batiendo, hasta obtener, una mezcla cremosa, y homogénea.

Volcar en el molde preparado, y alisar la superficie, con una espátula, y espolvorear encima, con la cobertura.

Llevar al horno, cocer durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que suba, y se note consistente al tacto, verificar con un palillo, si está cocido y retirar.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldar sobre una rejilla metálica, girarlo nuevamente, y dejar enfriar.

Preparación del glaseado:

Tamizar el azúcar impalpable, en un recipiente, añadir el café, remover con unas varillas, hasta que al levantarlas, la mezcla caiga, formando una cinta.

Armado:

Cortar el bizcocho, en tres trozos iguales, y luego cortar estos, en 6 tiras a lo ancho, de manera que queden 18 rectángulos, acomodarlos en una bandeja, y con una cuchara, rociarlos con el glaseado, de forma decorativa.

Servirlos a temperatura ambiente.