MERLUZA EN SALSA VERDE

Aquí le dejamos otra receta de merluza en salsa verde, muy rica 

Ingredientes (6 personas):

1 merluza de 1½ kg. aproximadamente.

1 o 2 cebollas.

3 o 4 dientes de ajo.

200 c.c. de aceite de oliva.

2 o 3 cdas. de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiar, y lavar bien, la merluza, condimentarla con sal, y dejarla escurrir, un rato en el colador, para que suelte el agua, secarla, cortarla en rodajas, colocarlas en una fuente, y salpimentarlas.

Pelar y picar bien fina, la cebolla.

Pelar y triturar, o picar finísimos, los dientes de ajo.

Calentar el aceite, en una cazuela de barro, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, dejar rehogar, hasta que esté transparente, removiendo de tanto en tanto, con una cuchara de madera.

Añadir los ajos triturados, condimentar con la sal, y la pimienta, remover, saltear unos segundos, e incorporar las rodajas de merluza, mover la cazuela continuamente (sin revolver), para que el pescado, no se pegue en el fondo, y vaya ligando la salsa.

Dejar cocer durante 5-7 minutos, y con la ayuda de una espátula, dar vueltas las rodajas, con mucho cuidado, para no romperlas, espolvorear con el perejil picado, y continuar moviendo la cazuela, 5 minutos más.

Verificar el sazonamiento, y apagar el fuego.

Servir enseguida, en la misma cazuela, acompañar con una ensalada a su elección.