CONEJO CON PIMIENTOS AL HORNO

Hoy les dejamos una rica receta de conejo, acompañado con pimientos y ajos

Ingredientes (4 personas):

1 conejo de 1 kg.

700 grs. de pimientos.

150 grs. de harina.

2 dientes de ajo.

100 c.c. de aceite.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC.

Cortar en trozos, el conejo, limpiarlo, y lavarlo bien, dejarlo escurrir, en un colador.

Pelar los dientes de ajo.

Lavar los pimientos, secarlos, untarlos con un poquito de aceite, y asarlos, en una sartén, o en el horno.

Secar los trozos de conejo, salpimentarlos, y pasarlos por la harina, hasta que estén bien enharinados, sacudirlos, para quitarles el excedente.

Calentar la mitad del aceite, en una cazuela a fuego moderado, incorporar los trozos de conejo, y freírlos unos minutos, hasta que estén dorados, por ambos lados, retirarlos con una espumadera, y colocarlos en una fuente para horno.

Hornearlos durante 30-40 minutos, y retirarlos.

Cuando los pimientos estén listos, retirarlos, colocarlos en una fuente, y taparlos con papel aluminio (para que sea más fácil pelarlos), dejarlos enfriar, pelarlos, y cortarlos en tiras.

Calentar el resto del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar los dientes de ajo, saltearlos unos minutos, hasta que comiencen a dorarse, añadir las tiras de pimientos, condimentar con la sal, y la pimienta.

Remover con una cuchara de madera, dejar cocer un par de minutos, y apagar el fuego.

Disponer en una fuente para horno, la mitad de los pimientos y ajos, acomodar encima los trozos de conejo, cubrir con el resto de los pimientos, llevar al horno, y cocer hasta que el conejo esté tierno, y retirar.

Servir caliente, acompañar con una ensalada a su elección.