PAN DE PASAS DE UVA Y FRUTAS CONFITADAS.

Un rico budín con pasas y frutas

Ingredientes (1 unidad):

450 grs. de harina.

115 grs. de manteca (mantequilla).

2 ¼ cdtas. de levadura seca de panadería.

115 grs. de azúcar.

230 grs. de pasas de uvas sin semillas.

150 grs. de frutas confitadas.

1 naranja.

1 huevo.

150 c.c. de leche.

2 cdtas. de pimienta de Jamaica.

1 pizca de sal.

Preparación:

Rallar la cáscara de la naranja, sin nada de la parte blanca.

Cortar en trocitos, las frutas confitadas, colocarlas en un bol, añadir las pasas de uvas, y espolvorearlas, con un poquito de harina, y mezclarlas, este procedimiento es para que la fruta al hornearlo, quede distribuida por todo el pan.

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Tamizar en un recipiente profundo, la harina, la sal, y la pimienta de Jamaica, añadir los trocitos de manteca, y trabajar con las puntas de los dedos, hasta formar una mezcla arenosa.

Añadir la levadura seca, la ralladura de la naranja, las pasas, y los trocitos de frutas enharinados, y mezclar bien, añadir el huevo batido, y la leche, revolver con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien incorporado.

Volcar sobre la mesada enharinada, y amasar durante unos minutos, hasta obtener una masa elástica, formar un bollo, espolvorear un recipiente con harina, colocar el bollo dentro, tapar con film, y dejar leudar durante 2 horas, en un sitio cálido, y sin corriente de aire.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pincelar con aceite, un molde tipo budín.

Volcar nuevamente, la masa sobre la mesada enharinada, amasarla un poco más, darle forma de pan de manteca grande, y colocarlo en el molde, tapar nuevamente, y dejar leudar durante 20-30 minutos.

Llevar al horno, y cocer durante 60-70 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que haya subido, y esté dorado, verificar con un palillo, si esta cocido, y retirar.

Dejar enfriar en el molde, una vez frío, desmoldarlo, sobre una bandeja alargada, y cortarlo en rebanadas, no demasiado finas.

Servir a temperatura ambiente.