SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE FRAMBUESAS

Aquí les dejamos la receta para unos solomillos ibéricos

Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo ibérico.

3 o 4 cdas. de aceite.

1 copa de brandy (o coñac).

100 c.c. de caldo de ave.

1 tarrina de frambuesas.

1 cdta. de maizena (fécula de maíz).

Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación:

Salpimentar los solomillos, de cerdo.

Limpiar, lavar, y secar, las frambuesas.

Calentar el aceite, en una sartén, de fondo grueso, a fuego fuerte, incorporar la carne, y dorarlos de ambos lados, a fuego fuerte, continuar la cocción, tapados, y a fuego moderado, durante 5-7 minutos más.

Rociarlos con el brandy, encenderlo, y dejarlo flambear, cuando se apague el fuego, retirar los solomillos, y colocarlos en una fuente.

Disolver en un cuenco, la maizena, con el caldo, verterlo en la sartén, y remover con una cuchara de madera, raspar bien, para desprender el fondo de la cocción, incorporar las frambuesas, y dejar cocer durante unos minutos, sin dejar de remover, y retirar.

Cortar los solomillos, en rodajas, no demasiado finas, colocarlas en una fuente, apenas superpuestas, y bañarlas con la salsa de frambuesas.

Servir caliente, acompañar con unos espárragos salteados, en manteca, y/o  una ensalada a su elección.