ALBÓNDIGAS FRITAS

Unas riquísimas albóndigas fritas 

Ingredientes (4 personas):

 

700 grs. de pulpa picada (ternera).
2 huevos. 

1 cdta. de mostaza.
2 cdas. de queso rallado.
Pan rallado cant. nec.
Aceite para freír cant. nec.

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación:

Colocar en un recipiente, la carne picada, añadir los huevos, el queso rallado, la mostaza, y condimentar con la sal, y la pimienta; añadir un poco de pan rallado, mezclar con las manos hasta integrar todo.

Verificar el sazonamiento (si hiciera falta un poco más de sal o pimienta añadirlo y volver a mezclar), agregar un poco más de pan rallado si hiciera falta, tiene que quedar una preparación tierna, porque si queda muy compacta, luego las albóndigas saldrán duras y secas.
Dejar reposar durante 20 minutos, para que se concentren los sabores,  tomar porciones de la mezcla con las manos, y darle forma redonda, rebozarlas por pan rallado.

A medida que se preparan, colocarlas en una fuente.
Calentar abundante aceite, en una sartén,  a fuego moderado, cuando esté caliente incorporar las albóndigas, cuando se doren de un lado, girarlas para que se doren del otro.
Retirarlas con una espumadera, o algún utensilio calado, y colocarlas en una fuente, con papel absorbente; para que  escurran el excedente de aceite.
Servir calientes, se pueden acompañar de una ensalada de hojas a su elección, ensalada de zanahoria, puré de papas (patatas), etc.

 Colocar en un recipiente, la carne picada, añadir los huevos, el queso rallado, la mostaza, y condimentar con la sal, y la pimienta; añadir un poco de pan rallado, mezclar con las manos hasta integrar todo.

Verificar el sazonamiento (si hiciera falta un poco más de sal o pimienta añadirlo y volver a mezclar), agregar un poco más de pan rallado si hiciera falta, tiene que quedar una preparación tierna, porque si queda muy compacta, luego las albóndigas saldrán duras y secas.

Dejar reposar durante 20 minutos, para que se concentren los sabores,  tomar porciones de la mezcla con las manos, y darle forma redonda, rebozarlas por pan rallado.

A medida que se preparan, colocarlas en una fuente

Calentar abundante aceite, en una sartén,  a fuego moderado, cuando esté caliente incorporar las albóndigas, cuando se doren de un lado, girarlas para que se doren del otro.

Retirarlas con una espumadera, o algún utensilio calado, y colocarlas en una fuente, con papel absorbente; para que  escurran el excedente de aceite.
Servir calientes, se pueden acompañar de una ensalada de hojas a su elección, ensalada de zanahoria, puré de papas (patatas), etc.

Nota:

El fuego tiene que ser moderado para que se cocinen despacio, si las ponemos a fuego fuerte se cocinaran por fuera y quedaran crudas por dentro.