BARRA HELADA DE ALMENDRAS CON SALSA DE CHOCOLATE
Aquí les dejamos la receta de un exquisito postre helado
Para la barra helada.
Ingredientes (4-6 porciones):
Ingredientes (4-6 porciones):
175 grs de almendras escaldadas.
450 c.c. de crema de leche (nata para montar).
¼ cdta. de esencia de almendra.
50 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).
450 c.c. de crema de leche (nata para montar).
¼ cdta. de esencia de almendra.
50 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).
Para la salsa de chocolate.
Ingredientes:
100 grs. de chocolate negro.
3 cdas. de melaza.
4 cdas. de agua.
25 grs. de manteca sin sal.
¼ cdta. de esencia de vainilla.
3 cdas. de melaza.
4 cdas. de agua.
25 grs. de manteca sin sal.
¼ cdta. de esencia de vainilla.
Preparación de la salsa de chocolate:
Cortar en trozos, el chocolate negro.
Colocar en un bol, el chocolate, la melaza, y el agua, poner a baño de María, a fuego mínimo, remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, y retirar del calor.
Agregar la manteca, y la esencia, mezclar bien hasta incorporarlas, y dejar entibiar.
Colocar en un bol, el chocolate, la melaza, y el agua, poner a baño de María, a fuego mínimo, remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva, y retirar del calor.
Agregar la manteca, y la esencia, mezclar bien hasta incorporarlas, y dejar entibiar.
Preparación de la barra de almendras:
Precalentar el
horno a 200ºC.
Colocar las almendras, en una bandeja para horno, hornearlas hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos, vigilarlas los últimos minutos, que no se quemen, retirar y apagar el horno.
Dejarlas enfriar, picar gruesas 50 gramos, y finas el resto, reservar.
Colocar en un recipiente, la crema de leche, y la esencia de vainilla, batir con la batidora hasta que esté montada.
Colocar las almendras, en una bandeja para horno, hornearlas hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos, vigilarlas los últimos minutos, que no se quemen, retirar y apagar el horno.
Dejarlas enfriar, picar gruesas 50 gramos, y finas el resto, reservar.
Colocar en un recipiente, la crema de leche, y la esencia de vainilla, batir con la batidora hasta que esté montada.
Añadir el
azúcar impalpable, de a poco, y sin dejar de batir, hasta incorporarla toda,
pasar la crema a una heladora, o a un recipiente metálico.
Llevar al freezer (congelador); cuando esté casi helada pasarla a un recipiente, y añadir las almendras picadas gruesas, mezclar bien hasta integrarlas.
Colocar la preparación, en un molde de aluminio, tipo budín, alisar la superficie con una espátula.
Envolver con papel aluminio, y llevar al freezer durante 3-4 horas.
Pasado ese tiempo, quitar el papel aluminio, meter el fondo del molde, en una fuente con agua hirviendo; desmoldarlo en una fuente.
Cubrir toda la superficie, con las almendras picadas finas.
Con un cuchillo caliente, cortar en rebanadas, no muy finas.
Acomodar dos rodajas en cada plato, bañar con la salsa de chocolate templada, y servir enseguida.
Llevar al freezer (congelador); cuando esté casi helada pasarla a un recipiente, y añadir las almendras picadas gruesas, mezclar bien hasta integrarlas.
Colocar la preparación, en un molde de aluminio, tipo budín, alisar la superficie con una espátula.
Envolver con papel aluminio, y llevar al freezer durante 3-4 horas.
Pasado ese tiempo, quitar el papel aluminio, meter el fondo del molde, en una fuente con agua hirviendo; desmoldarlo en una fuente.
Cubrir toda la superficie, con las almendras picadas finas.
Con un cuchillo caliente, cortar en rebanadas, no muy finas.
Acomodar dos rodajas en cada plato, bañar con la salsa de chocolate templada, y servir enseguida.
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