CORDERO ASADO CON RODAJAS DE PAPAS AL ROMERO

Aquí les dejamos la receta de una riquisima pata de cordero, acompañada con papas y verduras.

Ingredientes (4 personas):

1 pierna de cordero.

¾ kg. de papas (patatas).

1 o 2  cebollas mediana.

1 diente de ajo.

250 c.c. de agua.

250 c.c. de vino blanco seco.

1 cda. de manteca (mantequilla).

200 c.c. de aceite de oliva suave.

2 cdas. de perejil y ajo picado.

6-7 ramitas de romero.

Sal y pimienta recién molida a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Limpiar y quitar la grasita, que pudiera, tener la pata, acomodarla en una fuente, salpimentarla, espolvorearla, con el ajo y el perejil picados, rociarla con un poquito de aceite, y dejarla macerar durante 1 hora como mínimo, en la heladera (nevera)

Pelar y lavar, las papas, cortarlas en rodajas gruesas.

Pelar y lavar, las cebollas, cortarlas en aros.

Pelar y picar, bien fino, el diente de ajo.

Acomodar en una fuente, amplia de barro, las rodajas de papas, los aros de cebollas, y el ajo picado, rociar con unas gotas de aceite, y condimentar con la sal, y la pimienta recién molida.

Tapar con papel aluminio, y llevar al horno, durante 5-10 minutos, y retirar.

Colocar la pierna de cordero, previamente adobada; encima de las papas.

Verter encima el resto del aceite, el vino blanco, y el agua.

Bajar el horno a 150ºC, llevar nuevamente al horno, durante 20-30 minutos aproximadamente.

Colocar la manteca, en un cuenco, y llevarla al microondas, hasta que se derrita.

Bañar cada tanto, con el jugo de la cocción.

Retirar y pincelar con la manteca, por toda su superficie, pinchar las ramitas de romero en la carne, y llevarlo al horno 45 minutos más, o hasta que al pincharlo se note cocido, y no oponga resistencia.

Los últimos 10 minutos, subir el horno a 250ºC., para que se dore, retirarlo, colocar la pata sobre una tabla, y cortarlo en trozos.

Servir caliente, en cada plato, un trozo de cordero, con algunas rodajas de papas, y un poco de las verduras, acompañar con una ensalada de hojas verdes.

Nota:

Para restarle calorías, se puede prescindir de la manteca, con el vino, el agua y el aceite es suficiente, para elaborarlo.

Acompañarlo solo con verduras, en lugar de papas.