CORONA DE BANANAS Y CAFÉ BAÑADA CON CHOCOLATE

CORONA DE BANANA Y CAFÉ BAÑADA CON CHOCOLATE

Un exquisito bizcochuelo, de banana y café, cubierto con chocolate al café

 

Para la corona.

Ingredientes (10 porciones):

225 grs. de harina leudante.

200 grs. de azúcar moreno.

200 grs. de manteca (mantequilla).

2 bananas (plátanos).

1 cda. de café instantáneo.

2 cdas. de agua.

3 huevos.

Para la cobertura.

Ingredientes:

100 grs. de chocolate fondant.

15 grs. de manteca.

1 cda. de café fuerte.

Preparación de la corona:

Colocar en una ollita, el agua, el café instantáneo, y 2 cucharadas del azúcar, revolver con una cuchara de madera, llevar a fuego moderado, hervir durante 2-3 minutos, hasta que tome consistencia de almíbar, apagar el fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 160ºC.

Enmantecar y enharinar un molde con tubo central, de 2 litros de capacidad.

Pelar , y pisar con un tenedor, las bananas.

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, y el azúcar restante, batir con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla espumosa.

Añadir los huevos, uno a uno, y el almíbar frío, sin dejar de batir, agregar las bananas pisadas, y tamizar por encima la harina, mezclar cuidadosamente, con una cuchara de madera, hasta integrarlos.

Volcar la mezcla, en el molde preparado, alisar la superficie con una espátula, y llevar al horno, hornear durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada, y tenga cierta consistencia, al tocarla, verificar con un palillo si está cocida, y retirarla.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldar sobre una rejilla metálica, dejar enfriar.

Preparación de la cobertura:

Cortar en trocitos, el chocolate, colocarlo en un bol, añadir la manteca, y el café, ponerlos a baño de María, a fuego mínimo, verificar que el recipiente, no toque el agua hirviendo.

Revolver con una cuchara de madera, hasta que se disuelvan, retirar del calor, y dejar enfriar, y remover hasta formar una crema homogénea.

Cuando el bizcochuelo esté frío, volcar la cobertura, sobre la parte superior, y dejarlo caer, por los laterales, marcar las porciones, y dejar que se cuaje la cobertura.

Cortar las porciones, y servir a temperatura ambiente.