VARITAS DE NARANJA

VARITAS DE NARANJA

Unas ricas varitas de naranja, para desayunar o merendar

Para la base. 

Ingredientes (8 porciones):

150 grs. de harina 000.

50 grs. de manteca (mantequilla).

2 o 3 cdas. de azúcar.

Agua bien fría cant. nec.

Para la cobertura.

Ingredientes:

3 cdas. de mermelada de naranja.

2 claras.

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

1 cda. de avena instantánea molida.

½ naranja .

2 cdas. de azúcar.

Gotas de colorante alimentario amarillo.

Preparación de la base:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde rectangular, de 15 x 25 centímetros.

Cortar en trocitos, la manteca fría.

Tamizar la harina, en un recipiente, añadir los trocitos de manteca, y el azúcar, mezclar con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.

Añadir agua bien fría, de a poco, mezclar con una cuchara de madera, hasta formar una masa, sin amasar, formar un bollo, envolver en film, y llevarlo al freezer (congelador), durante unos minutos, y retirarla.

Colocar la masa, dentro del molde preparado, y estirarla, con las puntas de los dedos, apenas enharinados, hasta cubrir todo el fondo, volcar encima la mermelada de naranja, y esparcirla, con una espátula.

Preparación de la cobertura:

Rallar la cáscara de la media naranja, exprimirla, y colar el jugo.

Mezclar en un cuenco, la maizena, y la avena.

Colocar las claras, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, añadir el azúcar y seguir batiendo, hasta que estén firmes, añadir el colorante amarillo, la ralladura, y el jugo de la naranja, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves y envolventes.

Añadir la mezcla de maizena, y mezclar cuidadosamente, hasta integrarla.

Verter sobre la mermelada, esparcirla pareja con una espátula, y llevarla al horno, cocerla durante 15-20 minutos (depende del horno), verificar con un palillo si está cocida, y retirarla.

Dejar enfriar dentro del molde, luego desmoldarla, y girarla nuevamente, cortar por la mitad, a lo largo, y luego en rectángulos parejos, para formar las varitas, tamizarles azúcar impalpable, por encima, y acomodarlas en una bandeja.

Servir a temperatura ambiente.