STROGONOFF DE TERNERA EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Aquí les dejamos la receta de un strogonoff, acompañado con una salsa de champiñones

Ingredientes (4 personas):

800 grs. de ternera.

250 grs. de champiñones frescos.

400 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 copa de brandy (o coñac).

240 c.c. de vino blanco seco.

1 limón.

75 grs. de manteca (mantequilla).

4 o 5 gotas de salsa tabasco.

1 cda. de pimentón.                                                                                   

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Exprimir el limón, y colar el jugo.

Lavar los champiñones, cortarles, una rodaja, de la base del tronco, y filetearlos.

Quitar la grasa, y nervios, que pudiera, tener la carne, cortarla, en tiras.

Colocar en un recipiente, las tiras de carne, los champiñones fileteados, el pimentón, y condimentar con la sal, y la pimienta, mezclarlos con una cuchara de madera.

Calentar la manteca, en una sartén a fuego moderado, incorporar la mezcla anterior, y saltearlos unos minutos, hasta que estén levemente dorados, retirarlos con una espumadera, y colocarlos en una fuente.

Verter en la sartén, el vino, y el brandy, encenderlos, y dejarlos flambear, hasta que se apague el fuego.

Añadir la crema de leche, el jugo del limón, y la salsa de tabasco, cocer a fuego mínimo, hasta que la salsa espese (no permitir que hierva, porque la crema se cortaría), incorporar nuevamente, la carne y los champiñones.

Dejar cocer durante 10-15 minutos aproximadamente, o hasta que la carne esté cocida, y retirar, pasar a una fuente.

Servir caliente, se puede acompañar, con un arroz blanco, y una ensalada a su elección.