TARTA DE MEJILLONES

Aquí les dejamos la receta de una rica tarta con un relleno de mejillones

Para la masa.

Ingredientes (8 porciones):

250 grs. de harina.

2 cdas. de aceite de oliva.

2 huevos.

1 cdta. de pimentón.

½ cdta. de sal.

Agua cant. nec.

Para el relleno.

Ingredientes:

250 grs. de mejillones limpios (sin valvas).

1 cebolla mediana.

2 o 3 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

2 o 3 cdas. de aceite de oliva.

1 cda. de maizena (fécula de maíz).

1 cdta. de orégano.

3 claras.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la masa:

Enmantecar un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.

Tamizar sobre la mesada, la harina, la sal, y el pimentón, hacer un hueco en el centro, y colocar los huevos y el aceite, comenzar a mezclar con un utensilio, ir incorporando de a poco, los ingredientes secos.

Cuando ya no se pueda, terminar de unirlos, con las manos, hasta formar una masa, amasar durante 10-15 minutos, hasta obtener, una masa lisa y elástica, añadir un poco de agua fría, si fuera necesario.

Formar un bollo, tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, dándole forma circular, un poco más grande que el molde, forrar el molde preparado, cubriendo el fondo y los laterales, presionar por todo el contorno, y recortar la masa sobrante.

Llevar a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizarla.

Preparación del relleno:

Lavar y escurrir, los mejillones.

Pelar y picar bien finas, la cebolla, y los dientes de ajo, por separado.

Quitar las semillas, y las nervaduras al pimiento, lavarlo, y picarlo.

Calentar el aceite, en una sartén, incorporar las cebollas picadas, rehogarlas durante unos minutos, agregar el pimiento, y los ajos picados, remover con una cuchara de madera, y saltearlos unos minutos.

Condimentar con la sal, y la pimienta, verter el vino blanco, subir el fuego hasta que se evapore el alcohol, bajarlo nuevamente, agregar la maizena disuelta, y el resto del caldo, dejar cocer, removiendo de tanto en tanto, hasta que se espese, y apagar el fuego.

Batir las claras en un recipiente seco, hasta que estén espumosas, agregarlas a la sartén, y remover rápidamente, para evitar que se cocinen, añadir los mejillones, remover, y verificar el sazonamiento.

Armado de la tarta:

Precalentar el horno a 200ºC.

Retirar la masa de la heladera, y volcar dentro el relleno, esparcirlo de forma pareja, con una espátula, y llevarlo al horno.

Hornear durante 35-40 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la masa esté dorada, y el relleno esté consistente, retirar, dejar reposar 5 minutos, desmoldar, pasarla a una bandeja, y cortarla en porciones.

Servir caliente o templada.