TORTA DE FRUTILLAS

Una exquisita torta con un bizcochuelo esponjoso, crema chabtillí, merengue y frutillas

Para el bizcochuelo.

Ingredientes (8 porciones):

6 huevos.
200 grs. de azúcar.
200 grs. de harina 0000.
1 sobre de polvo Royal (polvo de hornear- levadura química).
1 cta. de esencia de vainilla.

1 pizca de sal.

Para el relleno.

Ingredientes :

1 kg. de frutillas (fresas).

4 cdas. de azúcar.

500 c.c. de crema de leche (crema para montar)

2 o 3 cdas. de azúcar impalpable (glas-flor).

1 disco de merengue.

Para el almíbar.

Ingredientes:

1 taza de azúcar.

120 c.c. de agua.

80 c.c. de oporto o coñac.

Preparación del bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro
Separar las yemas de las claras.
Colocar las yemas en un bol, con la esencia y el azúcar; batir con la batidora (más tiempo se baten mejor queda el bizcochuelo) hasta que no se noten, los cristales del azúcar, y tome un tono amarillo pálido.
Añadir la harina tamizada, con el polvo Royal, seguir batiendo hasta integrarlos, y lograr una mezcla homogénea.
En otro recipiente (bien seco) batir las claras, con la sal, a punto nieve (cuando se toma, un poco del batido, con una cuchara, y se da vuelta no se cae).
Volcar las claras batidas, sobre la mezcla anterior, mezclar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes, para no bajar el batido.
Volcar la preparación. En el molde preparado, y llevar al horno.
Hornear aproximadamente 30-35 minutos (depende del horno); verificar si está cocido introduciendo un palillo, si sale limpio ya está cocido; si no sale limpio dejarlo unos minutos más, y retirar.
Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldarlo sobre una rejilla metálica, dejarlo enfriar.

Preparación del almíbar:

Calentar en una ollita, a fuego moderado, el agua, con el azúcar, revolver hasta que el azúcar se disuelva, dejarlo hervir durante 10 minutos, y retirar del fuego.

Añadir el oporto, o el coñac, y removerlo, dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Limpiar y lavar las frutillas, quitarles el pedúnculo, escurrirlas, y secarlas.

Colocarlas en un recipiente, espolvorearlas con el azúcar, mezclarlas, y dejarlas macerar.

Volcar en un recipiente frío, la crema de leche bien fría, batirla con la batidora, ir agregando el azúcar impalpable, sin dejar de batir, hasta obtener punto chantillí, no batir demasiado, porque se corta fácilmente.

Llevarla a la heladera (nevera), hasta el momento de utilizarla.

Armado de la torta:

Escurrir las frutillas, y partirlas al medio

Cortar el bizcochuelo, en tres capas.

Colocar la base, en una bandeja redonda, con la parte cortada hacia arriba, pincharla varias veces con un tenedor, y rociarla con la mitad del almíbar, dejar enfriar.

Cubrir el disco, con la cuarta parte de la crema chantillí, colocar encima las medias frutillas, formando una capa, poner unos 4 o 5, copitos de crema, sobre las frutillas, y poner el segundo disco de bizcochuelo, presionar un poquito, para que se pegue.

Rociarlo con el almíbar restante, cubrir con otra cuarta parte de la crema, pegar encima el disco de merengue, untar el merengue, con otra cuarta parte de la crema, y formar otra capa, de medias frutillas.
Tapar con el último disco, presionar un poco, y emparejar los bordes, con una espátula, untar la superficie con el resto de la crema, y colocar de forma decorativa, las frutillas restantes, por todo el contorno.

Llevar a la heladera, durante 3 o 4 horas como mínimo, retirarla, y cortarla en porciones.

Servir fría.

Nota:

Si no consigue disco de merengue, los puede reemplazar por tapas de merengue, partidas al medio, o troceadas.