TARTA DE COCO CON DULCE DE LECHE Y MERENGUE

Aquí les dejamos la receta de una riquísima tarta con dulce de leche

Para la base.

Ingredientes (8 porciones):

100 grs. de manteca (mantequilla).

100 grs. de azúcar impalpable (glas-flor).

250 grs. de harina.

50 grs. de maizena (fécula de maíz).

2 yemas.

1 cdta. de esencia de coco.

Para el relleno.

Ingredientes:

300 grs.  de dulce de leche repostero.

Para la cobertura.

Ingredientes:

2 claras.

100 grs. de azúcar.

250 grs. de coco rallado.

Preparación de la cobertura:

Colocar las claras, en un recipiente seco, batirlas con la batidora, hasta tener punto de nieve; añadir el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.

Añadir el coco rallado, mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves, y envolventes, hasta integrarlo.

Preparación de la base:

Colocar en un recipiente, la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, y quede una mezcla cremosa.

Añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir, agregar la harina, con la maizena, previamente tamizadas, y seguir batiendo durante 5 minutos más, hasta integrarlos completamente, formar un bollo.

Tapar con un trapo de cocina (repasador) seco, y dejar reposar durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar, una tartera de 26 centímetros, de diámetro.

Estirar la masa, sobre la mesada enharinada, con la ayuda de un palo de amasar, dándole forma circular, y un poco más grande, que el molde.

Forrar el molde, cubriendo el fondo y los laterales, presionar en los bordes, y recortar la masa sobrante, pinchar varias veces, la base con un tenedor, y cubrirla, de forma pareja, con el dulce de leche.

Volcar encima el merengue, y esparcirlo, formando dibujos desparejos, con  una espátula, y llevarla al horno.

Hornearla durante 30-35 minutos (depende del horno) aproximadamente, o hasta que la masa esté dorada, y el merengue esté sequito, y levemente dorado, retirar, y dejarla enfriar sobre una rejilla metálica.

Una vez fría desmoldarla, pasarla a una bandeja redonda, y cortarla en porciones.

Servir a temperatura ambiente.