BUDÍN DE PAN CREMOSO

Una manera diferente de preparar el budín de pan 

Ingredientes (6  porciones):

250 c.c. de crema de leche (nata para montar).

250 c.c. de leche.

3 huevos.

120 grs. de azúcar.

30 grs. de manteca.

1 barra de pan blanco.

20 grs. de pasas de uvas sin semillas.

20 grs. de mermelada de damasco.

½ chaucha de vainilla.

Preparación:

Poner las pasas de uvas, en un cuenco, cubrirlas, con agua, vino, o algún licor de su preferencia, y dejarlas en remojo, durante 20-30 minutos.

Calentar en una ollita, la leche, con la chaucha de vainilla, a fuego moderado, hasta que rompa el hervor, añadir la crema de leche, dejar calentar, y apagar el fuego, retirar la chaucha de vainilla.

Quitar la cáscara al pan, cortarlo en rodajas, y untarlas apenas, con la manteca.

Mezclar en un recipiente, los huevos, con el azúcar, verter la mezcla de crema caliente, y revolver con una cuchara de madera.

Enmantecar una fuente, un poco profunda (5-6 centímetros).

Escurrir las pasas, salpicar algunas, en la fuente preparada, cubrir el fondo, con las rodajas de pan, y esparcir las pasas restantes.

Verter dentro, la preparación anterior, llevar al horno.

Cocer a baño de María, durante 45-50 minutos, verificar con un palillo si esta cocido, y retirar.

Colocar la mermelada, en un cuenco, y calentarla unos segundos, en el microondas, verter sobre la superficie, del budín, y dejar enfriar, un poco, y cortar en porciones.

Servir templado, o frío.