PATAS DE POLLO CROCANTES CON SALSA DE AJO

Unas ricas patas de pollo con una cobertura crocante

Para las patas.          

Ingredientes (4 personas):

8 patas de pollo.

150 grs. de pan rallado.

100 grs. de copos de avena.

2-3 cdas. de queso rallado.

3 huevos.

Aceite cant. nec. para freír.

Sal y pimienta a gusto.

Para la salsa de ajo.

Ingredientes:

1 cda. de manteca (mantequilla).

6 dientes de ajo.

200 c.c. de vino blanco.

1 cubito de caldo de ave.

2 cdas. de crema de leche.

2 cdas. de cebollino picado.

100 c.c. de agua.

2 cdas. de maizena (fécula de maíz).

Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la salsa de ajo:

Pelar, los dientes de ajo, partirlos al medio, y quitarles el brotecito, en el caso de que lo tuvieran, y picarlos.

Calentar la manteca, en una sartén pequeña, a fuego mínimo, incorporar los ajos picados, y saltearlos unos segundos, removiendo casi continuamente, con una cuchara de madera, hasta que estén levemente dorados (vigilando que no se quemen).

Verter el vino blanco, remover, y dejar cocer, un par de minutos.

Calentar el agua, en una oolita, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, añadir el cubito; dejar que se disuelva, y añadirlo a la sartén, junto con la crema de leche, y revolver bien.

Ligar la salsa, con la maicena disuelta, en un poquito de agua, añadir el cebollín picado y los cubitos de morrón, condimentar con la sal, y la pimienta, y dejar cocer unos minutos; y apagar el fuego.

Preparación de las patitas:

Quitarles la piel a las patas, lavarlas, secarlas con papel de cocina, y salpimentarlas.

Colocar en una fuente, el pan rallado, la avena, y el queso rallado; y mezclarlos.

Cascar los huevos, en un bol, y batirlos.

Rebozar el pollo con la mezcla de pan rallado, luego por los huevos batidos, y finalmente por la mezcla de pan otra vez, presionar bien, con las puntas de los dedos, para que se adhiera.

Dejar reposar en la heladera (nevera), durante 30 minutos, y retirar.

Calentar abundante aceite, en una sartén, a fuego moderado, cuando esté caliente incorporar las patas rebozadas, freírlas hasta que estén doradas, por ambos lados, retirarlas,  y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite, y pasarlas a una fuente.

Calentar la salsa de ajo, si se hubiera enfriado, bañar las patas con un poco de la salsa, y colocar el resto en un cuenco, o salsera.

Servir enseguida, se puede acompañar con papas (patatas) al horno y/o alguna ensalada a su elección, y con la salsa restante, para que cada comensal se sirva a su gusto.