TORTA DE PERAS                     

Un rico bizcocho con peras en la masa

Para el bizcocho.

Ingredientes (10 porciones):

200 grs. de manteca.

300 grs. de azúcar.

2 yemas.

6 huevos grandes.

400 grs. de harina.

300 grs. de crema de leche.

½ cdta. de canela.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para el relleno.

Ingredientes:

3-4 peras grandes.

700 c.c. de agua.

100 grs. de azúcar.

200 c.c. de miel.

½  limón.

350 c.c. de oporto.

Canela a gusto.

Preparación del relleno:

Exprimir el medio limón, y colar el jugo.

Pelar, y cortar en trozos, las peras.

En una olla, colocar los trozos de pera, el azúcar, el jugo de limón, el oporto, la miel, la canela, y por último el agua, revolver con una cuchara de madera.

Cocinar a fuego mínimo, durante 2 horas; como mínimo, o hasta que estén tiernas, y apagar el fuego.

Dejarlas enfriar, volcarlas en un colador de pastas,  y dejarlas escurrir bien.

Luego pasarlas a un recipiente.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC.

Enmantecar y enharinar un molde de 22-24 centímetros de diámetro, preferentemente desmontable.

Colocar en un recipiente, la manteca a temperatura ambiente,  con el azúcar, batirlos con la batidora, hasta que no se noten los cristales del azúcar, añadir los huevos, las yemas; perfumar con la esencia de vainilla, y la canela, batir hasta que esté todo bien integrado.

Incorporar la harina, y la crema de leche, en forma alternada, y añadir las peras (sin jugo), mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Verter en el molde preparado, y llevar al horno, hornearlo durante 50-55 minutos (depende del horno), verificar con un palillo si está cocido, y retirarlo.

Dejar reposar durante 5-10 minutos, y desmoldarlo sobre una rejilla metálica, dejarlo enfriar.

Una vez frío, pasarlo a una bandeja, y cortarlo en porciones.

Servir a temperatura ambiente.