PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Hoy les traemos la receta de pimientos rellenos, con dos rellenos diferentes

Ingredientes (4 personas):

100 grs. de arroz vaporizado.

2 pimientos rojos medianos.

2 pimientos verdes medianos.

1-2 zanahorias tiernas.

100 grs. de arvejas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

50 grs. de manteca (mantequilla).

100 c.c. de vino blanco seco.

100 c.c. de crema de leche (nata para cocinar).

1 cda. de salsa de soja.

4-5 cdas. de aceite de oliva.

800 c.c. de agua.

1 cubito de caldo de ave.

Sal y pimienta blanca a gusto.

Preparación del arroz:

Lavar el arroz, con agua fría, colarlo, y dejarlo escurrir.

Calentar en una ollita, la mitad de la manteca, y del aceite, a fuego moderado, echar el arroz, revolver con una cuchara de madera, y saltearlo unos minutos.

Calentar 400 c.c. de agua, en una olla, llevar a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, añadir la mitad del cubito de pollo, y dejar que se disuelva.

Una vez preparado el caldo, añadirlo al arroz, revolver, continuar la cocción, tapado y a fuego mínimo, remover de tanto en tanto, hasta que esté cocido “al dente”, durante 15 minutos aproximadamente, y apagar el fuego.

Agregar la manteca restante, remover, tapar, y reservar.

Preparación del relleno:

Quitarles la tapa superior, a los pimientos, retirar las semillas, y lavarlos.

Calentar abundante agua, con un poquito de sal, y un chorrito de aceite, a fuego fuerte, cuando rompa el hervor, incorporar los pimientos, y cocerlos durante 10-15 minutos.

Retirarlos con una espumadera, y colocarlos boca abajo, sobre un trapo de cocina          (repasador) seco.

Preparar un caldo, con el agua, y el cubito restante, mantenerlo caliente, a fuego mínimo.

Pelar, quitarles los extremos, y lavar las zanahorias, rallarlas o picarlas.

Pelar, lavar y picar la cebolla, y los dientes de ajo, por separado.

Escurrir las arvejas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en una sartén, a fuego moderado, incorporar las zanahorias ralladas, remover con una cuchara de madera, saltearlas unos minutos, verter el caldo, y dejar cocer.

Agregar las arvejas escurridas, y la crema de leche, remover, dejar cocer, hasta que estén tiernos.

Luego incorporar la mitad del arroz, condimentar con la sal, y la pimienta, mezclar hasta integrarlos, y rellenar los pimientos verdes.

Calentar 2 cucharadas del aceite, en otra sartén, a fuego moderado, incorporar la cebolla picada, rehogarla unos minutos, hasta que esté transparente, agregar los ajos picados, remover con una cuchara de madera, saltear unos minutos, sin que lleguen a dorarse.

Agregar el vino blanco, la crema de leche, la salsa de soja, condimentar con la sal, y la pimienta, revolver, añadir el arroz restante, mezclar hasta integrarlo, y rellenar los pimientos rojos.

Acomodarlos en una fuente para horno, colocarles las tapitas, y cruzarles un palillo, llevarlos al horno, durante 10-15 minutos, o hasta que se calienten, y retirarlos.

Servirlos caliente, se pueden acompañar, con una ensalada de zanahorias ralladas