PUDIN DE SEMOLA CON SALSA DE  CARAMELO

    

Hoy les dejamos la receta de un rico pudín con caramelo

Para el pudin.

Ingredientes (8 porciones):

1 l. de leche.

80 grs. de sémola.

100 grs. de azúcar.

3 huevos.

50 grs. de pasas de uva sin semilla.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Para el caramelo.

Ingredientes:

100 grs. de azúcar.

50 c.c. de agua.

Para la salsa de caramelo.

100 grs. de azúcar.

100 c.c. de agua.

Preparación del caramelo:

Colocar en una ollita, el azúcar, y el agua, llevarlos a fuego mínimo, hasta que el azúcar se disuelva, y se forme un caramelo claro, retirar del fuego.

Distribuir el caramelo, en las 8 moldes individuales para flan, girarlas para bañar todas sus paredes, dejarlas enfriar, así de ese modo el caramelo se seca, y quedan caramelizadas. 

Preparación de la salsa de caramelo:

Se prepara igual que el caramelo, solo que al llevar más agua, quedará más liquida.

Preparación del pudin:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en un bol, el azúcar, y la sémola.

Calentar la leche, en una cacerola, verter la mezcla de azúcar, y sémola, en forma de lluvia, mientras se mezcla, con un batidor de varillas, dejar cocer durante 2-3 minutos, sin dejar de remover, verificar que la sémola este cocida.

Cascar los huevos, en un bol profundo, añadir un poco, de la mezcla de sémola caliente, y mezclar con una cuchara de madera, luego incorporar el resto de la mezcla, remover hasta integrarlos, y añadir las pasas de uva.

Mezclar hasta que quede todo bien incorporado.

Volcar la mezcla, en los moldecitos caramelizados, colocarlas dentro de una fuente, con agua caliente, y llevarlos al horno, cocerlos a baño de María, durante 40-45 minutos, o hasta que la mezcla esté consistente al tacto, y retirarlos.

Dejarlas enfriar a temperatura ambiente, sobre una rejilla metálica, luego llevarlos a la heladera (nevera), durante 2 horas como mínimo, retirarlos, y desmoldarlos en platos de postre.

Volcar alrededor, la salsa de caramelo.

Servir fríos, se pueden acompañar con un poco de crema montada, o chantillí.

Nota:

Si lo prefiere puede hacerlo en una flanera grande, seguir los mismos pasos, y al desmoldarlo, cortarlo en porciones.