ARROLLADO DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO

Aquí les dejamos la receta de un rico piono de espinacas relleno co jamón y queso



Ingredientes:

700 grs. de hojas de espinacas.
150 grs. de queso havarti en rodajas (gouda-edam, etc.).
150 grs. de jamón cocido en rebanadas.

100 grs. de queso Parmesano.
6 claras.
2 cebollas medianas.

100 grs. de pan.
60 c.c. de leche.
1-2 cdas de aceite de oliva.
½ cdta. de nuez moscada rallada.

½ cdta. de orégano.

Sal y pimienta a gusto.

Varios:

Mayonesa.

Tomates cherry.

Rodajas de huevo duro.

Aceitunas negras o verdes, etc.

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC.

Forrar una asadera, con papel manteca, y enmantecarlo.
Rallar el queso Parmesano, y colocarlo en un cuenco.

Quitarle la corteza, al pan, y cortarlo en trocitos.

Limpiar, y lavar las hojas de espinacas.
Colocarlas en una olla (solo con el agua que contengan las hojas), taparlas, y dejarlas cocer, hasta que pierdan su rigidez, remover cada tanto, con una cuchara de madera, vigilándolas porque se hacen muy rápido, y se pueden quemar, retirarlas, y escurrirlas.
Dejarlas enfriar, y exprimirlas con ambas manos, para quitarles el excedente de agua, picarlas bien finas, y colocarlas en un bol.
Pelar, lavar, y picar bien finas, las cebollas.
Calentar el aceite, en un sartén, a fuego moderado, agregar las cebollas picadas, y rehogarlas hasta que estén transparente.
Poner la leche en un recipiente, incorporar el pan cortado en trozos, deshacerlo con las manos, exprimirlo, y picarlo.
Añadir las cebollas rehogadas, el pan exprimido, y el queso rallado, al bol con las espinacas picadas; condimentar con el orégano, la sal, la pimienta y la nuez moscada; mezclar con una cuchara de madera, hasta que quede todo bien integrado.
Colocar en un recipiente seco, las claras, batirlas con la batidora, hasta obtener punto de nieve, incorporarlo a la preparación anterior, mezclando con movimientos suaves, y envolventes hasta incorporarlas.
Volcar la preparación, en el molde preparado, esparcirlo con una espátula, tratando de que quede parejo.
Llevar al horno, y cocinar durante 12- 15 minutos aproximadamente, o hasta que se note firme (cuidando que no se seque), y retirarlo.
Dar vuelta sobre un repasador, o trapo húmedo, pasarle un cuchillo de canto para aflojar el papel, y retirarlo, envolverlo con el repasador, y dejarlo enfriar..
Superponer las rebanadas de jamón cocido, y cortarlo en tiras, hacer lo mismo, con las rodajas de queso.

Distribuirlo las tiras de jamón cocido, sobre la masa, luego las de queso, y arrollarlo, acomodarlo en una bandeja, con la unión hacia abajo.

Untarlo con una capa de mayonesa, y decorarlo a su gusto, con rodajas de huevos duros, tomatitos cherry, aceitunas verdes, o negras, etc, y llevar a la heladera, durante 3-4 horas.

Retirarlo, y cortarlo en rebanadas, no demasiado finas.

Servir frío.