ARROLLADO DE PAPAS CON JAMÓN Y QUESO 

Aquí les dejamos la receta de un exquisito arrollado de papas

Ingredientes (4 personas):

1 kg de papas (patatas).

50 grs. de manteca (mantequilla).

3 huevos.

150 grs. de jamón cocido en rebanadas (York-dulce).

6 rodajas de queso (Gouda, Edam, Havarti).

Hojas de lechuga.

Azúcar impalpable (glas-flor) cant. nec.

Nuez moscada opcional.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC.

Enmantecar ligeramente, una fuente para horno.

Pelar, y lavar, las papas.

Hervir dos huevos, durante 10 minutos, retirarlos, dejarlos enfriar, pelarlos, y cortarlos en trocitos.

Hervir las papas, en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas, apagar el fuego, escurrirlas, y ponerlas en un bol.

Pisarlas hasta hacerlas puré, agregarle la manteca, el huevo; y condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada; mezclar bien.

Colocar encima de la mesada, un repasador seco, volcar encima el puré de papas, y extenderlo en forma pareja, con una espátula.

Distribuir encima las rebanadas de jamón cocido, encima las de queso, y salpicar con los trocitos, de huevo duro.
Batir en un cuenco, el huevo restante.

Comenzar a enrollar, con la ayuda del repasador, colocar en la fuente preparada, pintar con el huevo batido, espolvorear por encima, tamizando el azúcar impalpable.

Llevarlo al horno, y cocerlo durante 15-20 minutos aproximadamente.

Lavar, y escurrir las hojas de lechuga, cortarlas en juliana, condimentarlas, y colocarla como base, en una fuente.
Retirar el arrollado, cortarlo en rodajas, algo gruesitas, y acomodarlas en la fuente, sobre la lechuga.

Servir caliente.