BUDÍN DE PAN

Hoy les dejamos la receta de un delicioso budín de pan

Ingredientes:

1 litro de leche,

175grs. de azúcar.

5 tazas de miga de pan.

5 huevos.

100 grs. de pasas de uvas sin semillas.

50 grs. de nueces peladas.

150 grs.de dulce de membrillo.

1 copita de coñac o jerez.

Agua cant. nec.

½ limón.

2 cdtas. de esencia de vainilla.

Caramelo líquido cant. nec.

Preparación:

Poner las pasas, con el licor, y un poco de agua, en un cuenco, dejarlas en remojo, durante 30 minutos, pasado ese tiempo escurrirlas, y colocarlas en un recipiente.

Cortar en cubitos, el dulce de membrillo.

Picar gruesas las nueces.

Rallar la cáscara, del medio limón, sin nada de la parte blanca, reservar 1 cucharada.

Verter la leche, en una ollita, con la ralladura de limón, y el azúcar, llevarlas a fuego moderado, hasta que rompa el hervor.

Precalentar el horno a 180ºC.

Agregar la miga de pan, revolver con una cuchara de madera, y dejar reposar durante 20 minutos.

Remover para ayudar a que se desintegre, bien la miga, añadir los huevos ligeramente batidos, la esencia, las pasas remojadas, y escurridas, los cubitos de membrillo, y las nueces picadas.

Verter el caramelo liquido en una budinera, girarla para cubrir, todas las paredes; y dejarlo enfriar, para que se seque, luego volcar dentro la preparación.

Colocar la budinera, dentro de una fuente, con agua caliente, cocinar a baño de María durante 45-50 minutos (depende del horno) aproximadamente, verificar con un palillo, si está cocido, y retirarlo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, y llevarlo a la heladera, durante 3 horas como mínimo, retirarlo, taparlo, con una bandeja, un poco profunda, y girarlos, dejar un momento la budinera, para que caiga el caramelo.

Pasado unos minutos, retirarla, y cortarlo en porciones.

Servir frío, se puede acompañar con crema chantillí, o crema batida.