MATAMBRITOS DE POLLO

Aquí les dejamos la receta de unos exquisitos arrolladitos de pollo

Ingredientes ( 4 personas):

4 pechugas de pollo.

2-3 cdas. de aceite de oliva.

2 pimientos morrones rojos.

2-3 zanahorias.

3-4 dientes de ajo.

1 sobrecito de gelatina neutra.

1 cda. de perejil picado.

½  cdta. de ají molido.

1 cdta. de orégano.

Sal y pimienta.

Preparación:

Lavar, y secar los pimientos, untarlos con un poquito de aceite, y asarlos, en la plancha para bifes, o en el horno, pelarlos, quitarles, las semillas, y las nervaduras, y cortarlos en tiras.

Pelar, quitarles los extremos, y lavar las zanahorias, y rallarlas.

Pelar, y picar los dientes de ajo.

Quítales la grasita, y adherencias, que pudieran tener las pechugas, con un cuchillo filoso abrirlas, y aplanarlas, con el martillo de cocina, formando un bife fino, y salpimentarlas.

Estirarlas sobre la mesada, colocarles encima, las tiras de pimiento asado, la zanahoria rallada, el ajo, y el perejil picados, espolvorear con la gelatina sin sabor, y condimentar con el ají molido, el orégano, la sal, y la pimienta.

Enrollarlas, cerrarlas con palillos, y colocarlas en una fuente, a medida que se preparan.

Calentar el aceite, en una cazuela, a fuego moderado, incorporar los matambritos, sellarlos por todos sus lados, verter el caldo, y continuar la cocción, tapado, y a fuego mínimo, durante 25-30 minutos, apagar el fuego, y dejar enfriar, a temperatura ambiente.

Una vez que estén a temperatura ambiente, llevarlos con todo el caldo, a la heladera, dejar enfriar bien.

Retirarlos, sacarlos del caldo, y cortarlos en rodajas, acomodar cada uno en un plato.

Servirlos fríos, acompañar con una ensalada de lechuga y tomates.